Ποικιλίες οικιακού καπνού για τη σόμπα αερίου

Τα καπνιστά προϊόντα ήταν πάντα σε μεγάλη ζήτηση - διακοσμούν το εορταστικό τραπέζι, γεμίζοντας το δωμάτιο με αρώματα που ενθουσιάζουν τη σοβαρή όρεξη. Χωρίς ειδική συσκευή - καπνιστήριο - μην καπνίζετε πουλερικά, ψάρια και χοιρινό ζαμπόν. Υπάρχουν μερικές πολύ ωραίες επιλογές για τέτοια προϊόντα στην πώληση, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε μια συναρμολόγηση μόνοι σας, αν έχετε τις δεξιότητες για να εργαστείτε με τη συγκόλληση και το μέταλλο, και το σημαντικότερο - τον τόπο όπου μπορείτε να κάνετε όλη τη δουλειά. Θα περιγράψουμε πώς λειτουργεί ένας οικιακός καπνιστής σε μια σόμπα αερίου, εξετάστε τις πιο επιτυχημένες επιλογές για τελικά προϊόντα και μάθετε την τεχνική αυτοπαραγωγής μιας τέτοιας συσκευής.

Αρχή λειτουργίας

Για να καπνίζετε διάφορα τρόφιμα στο σπίτι,χρησιμοποιούνται διάφορα προϊόντα του εργοστασίου και της δικής τους παραγωγής - έρχονται σε διάφορες τροποποιήσεις, σχεδιασμένες για έναν ή δύο καυστήρες. Το σχήμα ποικίλει επίσης: τετράγωνο ή ορθογώνιο, μερικές φορές ως ένας μεγάλος κύλινδρος, αλλά η αρχή της λειτουργίας είναι η ίδια για όλους.

Για χρήση σε συνθήκες διαμερισμάτων, διακρίνονται δύο κύριοι τύποι: με εξάτμιση καπνού μέσω πρόσθετου εύκαμπτου σωλήνα και με στεγανωτικό νερού, όταν μια ειδική πύλη νερού εμποδίζει την εκροή καπνού. Στον πυθμένα τοποθετούνται ψιλοκομμένα τσιπς, τα οποία αρχίζουν να εξαντλούνται από τη θερμοκρασία, εκπέμπουν καπνό, περιβάλλουν προϊόντα κρέατος ή ψάρι κρεμασμένα σε μια ειδική συσκευή.

Οι κάτοχοι καπνού χρησιμοποιούν κλαδάκια ή ψιλοκομμένα ξύλα οπωροφόρα δέντραΙδιαίτερα βραβευμένο κεράσι. Καπνός σπιτιού για μια κουζίνα σόμπα μπορεί να λειτουργήσει τέλεια σε ξύλινα απόβλητα όπως τα δέντρα:

• ελάτη και ασβέστη.
• τέφρα ή οξιά.
• δρύινα πατάκια (θεωρούνται κλασικά).

Οι κωνοφόρες φυλές δεν χρησιμοποιούνται για το κάπνισμα, επειδή η ρητίνη δίδει στα προϊόντα μια δυσάρεστη γεύση και η σκληρά καμένη αιθάλη σχηματίζεται στους τοίχους του καπνού.

Ο καπνιστής είναι γεμάτος με όλα τα απαραίτητα, είναι εγκατεστημένος στη σόμπα, το αέριο είναι ενεργοποιημένο στο ελάχιστο - το κάπνισμα δεν αρέσει βιασύνη. Εάν ένα προϊόν με έξοδο καπνού, τότε ένας σωλήνας τροφοδοτείται στο ειδικό εξάρτημα, το οποίο έρχεται σε δέσμη, το δεύτερο άκρο του εισάγεται στο σύστημα εξαερισμού. Ο πυθμένας της συσκευής θερμαίνεται βαθμιαία, τα τσιπς, και στη συνέχεια τα κλαδιά αρχίζουν να λάμπουν, το δοχείο γεμίζει με αρωματικό καπνό και ζεστό αέρα, από το οποίο τα προϊόντα φτάνουν στην επιθυμητή κατάσταση. Η όλη τεχνική περιγράφεται λεπτομερώς στις οδηγίες.

Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του προϊόντος μπορεί να ρυθμιστεί - εμφανίζεται στην οθόνη ειδικό θερμόμετρο. Εδώ, το κύριο πράγμα δεν είναι να βιαστείς, το κάπνισμα είναι μια μακρά διαδικασία, κάθε είδος προϊόντος έχει τον δικό του όρο:

• Τα ψάρια καπνίσανε το γρηγορότερο.
• Στη δεύτερη θέση είναι το κρέας πουλερικών, όπου υπάρχει η ίδια διαβάθμιση, το πρώτο κοτόπουλο, στη συνέχεια η πάπια, η χήνα και συμπληρώνει τον κατάλογο της γαλοπούλας.
• Το μακρύτερο κρέας μαγειρεύεται, ειδικά το χοιρινό.

Ο χρόνος μαγειρέματος, καθώς και οι συνταγές, είναι στις οδηγίες, αλλά με την πάροδο του χρόνου, κάθε χρήστης κερδίζει εμπειρία χρησιμοποιώντας τη δική του προσωπική συνταγή καπνίσματος.

Ιδιαιτερότητες και τύποι καπνίσματος

Τα καταστήματα καπνού για χρήση σε διαμέρισμα της πόλης έχουν παραχθεί εδώ και καιρό οικιακάβιομηχανία σε διάφορες παραλλαγές - κάθε μεμονωμένο μοντέλο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, οπότε όταν αγοράζετε προσεκτικά τις συνημμένες οδηγίες. Όλοι οι ειδικοί του καπνού χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες.

1. Ζεστό καπνιστό - Τα προϊόντα που χαρακτηρίζονται από μικρές διαστάσεις, τα προϊόντα που τίθενται στο εσωτερικό προετοιμάζονται γρηγορότερα, καθώς επηρεάζονται όχι μόνο από τον καπνό αλλά και από θερμοκρασίες από 60 έως 140 ° C. Η διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων δεν υπερβαίνει τις 5 ημέρες, αλλά από την εμπειρία καταστρέφονται από την οικογένεια εντός τριών ημερών. Οι έμπειροι εμπειρογνώμονες δεν συμβουλεύουν να πάρουν ένα μικρό καπνό για μια μικρή οικογένεια.
2. Κρύο καπνιστό - εδώ η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλότερη, οι έμπειροι καπνιστές συμβουλεύουν να μην το σηκώσουν πάνω από τους 40 ° C, ακόμα κι αν διαρκεί πολύ περισσότερο (μερικές φορές μέχρι και 3 ημέρες), αλλά είναι δυνατό να αποθηκεύονται μαγειρευτά πολύ περισσότερο από αυτά που έγιναν στην πρώτη εφαρμογή. Το μέγεθος του καταψύκτη είναι πολύ μεγαλύτερο, επειδή τα προϊόντα πρέπει να είναι πολύ μακρύτερα από τα λαμπερά κλαδιά και τα τσιπς. Ωστόσο, τα προϊόντα μπορεί να είναι περισσότερα για ολόκληρο τον όγκο του προϊόντος.

Οι αρχάριοι καπνιστές θα χρειαστούν μερικές συμβουλές και κόλπα για να δουλέψουν με προϊόντα καπνού.Το κρέας ψαριού είναι πολύ πιο τρυφερό στη δομή του, επομένως, πριν από το κάπνισμα, κάθε σφάγιο πρέπει να είναι δεμένο με σκληρό σπάγγισλο έτσι ώστε να μην αποσυντίθεται μέσα στο κάπνισμα. Οι έμπειροι χρήστες χρησιμοποιούν ένα ειδικό πλέγμα, το οποίο προστατεύει ιδανικά τη λεπτότητα από την αποσύνθεση σε ξεχωριστά μέρη.

Για να μην πάσχετε από τη νομιμοποίηση της παλέτας από το καμένο λίπος, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Κάνει τέλεια τη θερμότητα, δεν θα επηρεάσει τη διαδικασία - το κάπνισμα θα είναι τέλειο και μετά το τέλος θα το αφαιρέσετε και θα το πετάξετε. Η παλέτα σας παραμένει καθαρή όπως και πριν.

Μίνι φούρνος καπνού

Σε αυτό το προϊόν, ένα πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε μία μόνο ώρα - αυτό γίνεται εφικτό, επειδή τα προϊόντα βρίσκονται πολύ πιο κοντά στα τσιπς που τσιμπούν και ο όγκος του καπνού είναι μόνο 10 λίτρα. Η αρχή της λειτουργίας είναι παρόμοια με οποιοδήποτε μοντέλο - τα προϊόντα είναι κρεμασμένα στις κάθετες ράβδους πάνω από την παλέτα, το άνω κάλυμμα βιδώνεται στον κεντρικό πείρο.

Τέτοιες συμπαγείς καπνοκατοικίες γίνονται στην πόλη Kirov, την περιοχή Ulyanovsk, και ονομάζονται απλώς "Selmash". Μπορούν να παραγγελθούν απευθείας από το εργοστάσιο μέσω ταχυδρομείου, το προϊόν θα είναι συσκευασμένο σύμφωνα με τους κανονισμούς ασφαλείας.Η διάμετρος του καταψύκτη είναι μόνο 26 cm και τοποθετείται σε έναν καυστήρα. Κόστος - από 2,6 έως 3 χιλιάδες ρούβλια.

Καπνιστήριο με κλειδαριά νερού

Η διαδικασία είναι παρόμοια, όπως τα τσιγάρων υπάρχουν σε τρεις τύπους:

1. Μικρό - 30 λίτρα, με διαστάσεις 400x300x250 mm.
2. Μεσαίο - 500x300x250 ή η τελευταία διάσταση για 300 mm.
3. Μεγάλο μέγεθος - 60 λίτρα και εντυπωσιακό μέγεθος, 600x300x300 mm.

Η πρώτη επιλογή είναι για μια μικρή οικογένεια, είναι σχεδιασμένη για μια μικρή ποσότητα προϊόντων, τα υπόλοιπα χρησιμοποιούνται για μια μεγάλη οικογένεια. Ο χρήστης πρέπει να θυμάται ότι όταν θερμαίνεται, ο πυθμένας μπορεί να παραμορφωθεί - μπορεί να είναι καμπυλωτός και να λυγίσει προς τα μέσα, εξαιτίας αυτού μπορεί να αλλάξει η επαφή με τους καυστήρες.

Είναι σημαντικό! Σε καμία περίπτωση μην τοποθετείτε τέτοια προϊόντα στην εστία με γυάλινο κεραμικό κάλυμμα - οι συνέπειες μιας τέτοιας επαφής είναι εξαιρετικά απρόβλεπτες.

Για το επιτυχημένο κάπνισμα, είναι σημαντικό να το εγκαταστήσετε με τέτοιο τρόπο κάτω θέρμανση ήταν ομοιόμορφη, επειδή είναι η κύρια εγγύηση της ποιοτικής διαδικασίας. Για να ξεκινήσετε τη συσκευή, πρέπει να εκτελέσετε πολύ απλά βήματα:

• ένα μείγμα τσιπ και μικρών κλαδιών διαφόρων δέντρων χύνεται στο κάτω δοχείο, η σύνθεσή τους παράγεται με εμπειρία.
• στη συνέχεια, εγκαταστήστε ένα τηγάνι για να συλλέξετε το λίπος, είναι καλύτερο να το καλύψει με το φύλλο?
• στη σχάρα για να τοποθετήσετε τα προϊόντα, τρίβονται με αλάτι, μερικοί εμπειρογνώμονες προσθέτουν διάφορα καρυκεύματα?
• ρίχνουμε νερό σε ένα ειδικό δοχείο - αυτό θα είναι μια κλειδαριά για τον καπνό?
• κλείστε το καπάκι και βάλτε τον καπνό στους καυστήρες, ανοίξτε το αέριο.
• στο εξάρτημα που βρίσκεται στο επάνω κάλυμμα του προϊόντος, τοποθετήστε το στον εύκαμπτο σωλήνα και μεταφέρετέ το στο σύστημα εξάτμισης πάνω από τη σόμπα.

Αυτά τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και όταν βγαίνουν στη φύση, πολλά από αυτά παράγονται σε διάφορα μέρη της Ρωσίας. Για παράδειγμα, μίνι καπνιστήριο μάρκες Astrakhanka — Alder καπνός διατίθεται σε τρία επίπεδα για το κάπνισμα ταυτόχρονα διαφορετικά είδη κρέατος, το κιτ περιλαμβάνει μια ευρύχωρη τσάντα μεταφοράς, παχιά τοιχώματα 2 mm, μια αξιοπρεπή τσιπ για πρώτη φορά, διαστάσεις 800x500x500 mm, έτσι υπάρχουν αρκετές γεύσεις για μια μεγάλη επιχείρηση. Το κόστος των 14 χιλιάδων ρούβλια.

Η τιμή των πιο συμπαγών επιλογών μίνι-καπνού για σόμπες αερίου και εκδρομές ξεκινά από 10 χιλιάδες ρούβλια. Το κόστος εξαρτάται από το μέγεθος του κουτιού, το πάχος του ανοξείδωτου μετάλλου και η εγγύηση είναι η ίδια για όλα τα προϊόντα - όχι περισσότερο από 12 μήνες από την ημερομηνία αγοράς.Στη διασφάλιση των χρηστών, το προϊόν είναι αρκετά υψηλής ποιότητας, λειτουργεί τέλεια στο σπίτι, και στη φύση το άρωμα μαγειρεμένων πιάτων μεταφέρεται μακριά. Ποιος αμφιβάλλει, παρακολουθήστε βίντεο:

Κάνοντας ένα καπνό με τα χέρια σας

Πολλοί αναγνώστες ενδιαφέρονται για το κατά πόσο είναι δυνατόν με τα δικά τους χέρια να κατασκευάσουν ένα στερεό καπνό για μια κουζίνα από φυσικό αέριο που παράγεται από απορρίμματα; Ναι, και ο ευκολότερος τρόπος είναι κουτί μαγειρέματος Ειδικό σχέδιο με κλειδαριά νερού. Για ένα προϊόν με διαστάσεις 300x300x600 mm θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά και εργαλεία:

• αερίου ή ηλεκτρικής συγκόλλησης ·
• ηλεκτρικό τρυπάνι και μύλος?
• 1,5 τετραγωνικά μέτρα m. φύλλο ανοξείδωτου χάλυβα με πάχος 2 mm και 0,2 τετραγωνικά μέτρα. m ενός παρόμοιου φύλλου, αλλά πάχους όχι μεγαλύτερο από 1 mm.
• ανοξείδωτο σύρμα διαμέτρου 0,3-0,5 mm - περίπου 10 m.
• σωλήνας από ανοξείδωτο χάλυβα με διάμετρο τουλάχιστον 40 mm, πάχος τοιχώματος 2,5 mm, μήκος 10-15 cm.
• κανάλι 30х30 mm - 2 m - για υδραυλική κλειδαριά.

Μια ορθογώνια θήκη κατασκευάζεται από ένα φύλλο 2 mm, ζεματισμένο με ένα κανάλι στην κορυφή για να πάρει ένα συμπαγές αυλάκι, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί ως σφραγίδα νερού - Κατά τη διαδικασία καπνίσματος δεν θα υπάρχει καπνός και οσμή μέσα από το προϊόν.Το καπάκι κατασκευάζεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε ο δίαυλος που συγκολλάται σε αυτό να πέφτει ακριβώς στο μέσον της αύλακας με νερό. Κάντε μια τρύπα στην κορυφή του καπακιού, συγκολλήστε ένα σωλήνα μέσα σε αυτό, έτσι ώστε 10 mm να είναι μέσα, η πάνω άκρη γυρίζει σε μια γωνία - ένας τοίχος θα βιδωθεί σε αυτό για να αφαιρέσει τον καπνό από την κουζίνα. Δύο λαβές συγκολλούνται στο σώμα της συσκευής για εύκολη μεταφορά και εγκατάσταση στην επιφάνεια μαγειρέματος της σόμπας.

Χωριστά συγκολλημένη κατασκευή αποτελούμενη από δίσκο συλλογής λίπους και δύο πλέγματα στα οποία θα τοποθετηθούν προϊόντα - εδώ πρέπει να ενεργήσουμε με ένα επίπεδο, αφού όλα πρέπει να είναι αυστηρά οριζόντια. Η σχεδίαση πρέπει να χωράει ελεύθερα μέσα στην θήκη, χωρίς να προσπαθεί να απομακρυνθεί, ώστε να μην καταστραφεί η ευαίσθητη έτοιμη γεύση.