Πώς λειτουργεί ένας διπλός λέβητας και τι πρέπει να γίνει για να λειτουργήσει σωστά

Η μαγειρική προχώρησε πολύ προς τα εμπρός και αν πρίν από λίγο καιρό πίστευε ότι τα πικάντικα πιάτα δεν έχουν γεύση και ως εκ τούτου χρειάζονται μάλλον ως διαιτητικό φάρμακο για τα άτομα με ασθένειες ή παιδιά και έγκυες γυναίκες έχουν αλλάξει πολλά. Το φαγητό από ένα διπλό λέβητα μπορεί να είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό, αρκεί να παρατηρήσετε λεπτομερώς τη συνταγή και να είστε υπομονετικοί. Για να κατανοήσουμε πώς λειτουργεί ο ατμομηχανή, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τη δομή και τις αρχές λειτουργίας του.

Συσκευή διπλού λέβητα και αρχή εργασίας

Το κύριο συστατικό της μονάδας είναι σώμαεξοπλισμένο με δοχείο νερού και μονάδα ελέγχου. Όταν ενεργοποιούμε την ατμομάγειρα στο ηλεκτρικό δίκτυο, η θερμοκρασία του νερού που χύνεται στη δεξαμενή ανεβαίνει στο σημείο βρασμού και αρχίζει η διαδικασία εξάτμισης.Ο ατμός ανεβαίνει και μέσω ειδικών ανοιγμάτων μπαίνει στα διαμερίσματα (καλάθια) για προϊόντα. Ένα ειδικό στοιχείο με τη μορφή δακτυλίου, το οποίο είναι εξοπλισμένο με θερμαντικό στοιχείο, επιταχύνει την κίνηση του ατμού και εξοικονομεί σημαντικά ηλεκτρισμό.

Ο δείκτης στάθμης υγρού, ο οποίος βρίσκεται στο σώμα του διπλού λέβητα, σηματοδοτεί την ανάγκη προσθήκης υγρού. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εκτός από το φως, υπάρχει ένα μπιπ, που μας λέει ότι το νερό έχει τελειώσει.

Σημαντικός ρόλος στη λειτουργία της συσκευής παλέτεςπου παρέχονται στο κιτ. Με τη βοήθεια αυτών συλλέγεται συμπύκνωμα και ο κίνδυνος εισροής υγρού στη γεννήτρια εξαλείφεται.

Ο αριθμός των παλετών θα πρέπει να είναι ανάλογος με τον αριθμό των μπολ, εάν υπάρχουν τρία κύπελλα και η παλέτα είναι μία, τότε οι μυρωδιές θα αναμειγνύονται μεταξύ τους και κατά συνέπεια είναι πολύ πιθανό να μην είστε σε θέση να μαγειρέψετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα σε ένα διπλό λέβητα.

Τοποθετούνται συνήθως κύπελλα ή καλάθια ατμού τοποθετημένα πάνω από παλέτες από πλαστικό διάφορες επιλογές, λιγότερο συχνά - από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα πλεονεκτήματα του πλαστικού είναι η αντοχή του σε κρούση,Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι η πιθανότητα χρώσης του υλικού με παρατεταμένη χρήση στην παρασκευή προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσική βαφή (για παράδειγμα, τεύτλα). Υπάρχουν επιλογές για ατμολέβητες με δοχεία κατασκευασμένα από υλικά ανθεκτικά στις χρωστικές χρωστικές ουσίες.

Το πρότυπο σχέδιο της συσκευής μπορεί να τροποποιηθεί με την προσθήκη των ακόλουθων δοχείων:

• σχάρα, επιτρέποντας να βράσουν αυγά?
• πρόσθετοι δίσκοι, που επιτρέπουν τη συλλογή συμπυκνωμάτων.
• οι δεξαμενές που προορίζονται για ιδιαίτερα χαλαρά και επίσης υγρά προϊόντα.
• συσκευή ανίχνευσης μέσω της οποίας μπορείτε να παρακολουθήσετε την ετοιμότητα.
• βιβλίο μαγειρικής με συνταγές.

Η ισχύς του διπλού λέβητα καθορίζει την απόδοση της λειτουργίας του, αν είναι 2000 W ή περισσότερο, το φαγητό θα μαγειρευτεί πολύ γρηγορότερα, ωστόσο, η ποσότητα ενέργειας που καταναλώνεται επίσης θα αυξηθεί σημαντικά.

Οι ατμομηχανές με 2-3 δοχεία στη δομή τους, κατά κανόνα, έχουν χωρητικότητα 900-1000 W, ο δείκτης αυτός είναι αρκετός για υψηλής ποιότητας επεξεργασία τροφίμων με ελάχιστη κατανάλωση ενέργειας.

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, μειώνεται η αρχή της λειτουργίας της συσκευής σε σχηματισμό ατμού από ζεστό νερό.Φυσικά, το μαγείρεμα δεν απαιτεί πρόσθετη χρήση λαδιού ή λίπους. Ο ατμός διεισδύει βαθιά στα προϊόντα που τοποθετούνται στο μπολ, έτσι ώστε να μην χρειαστεί να γυρίσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ανακύπτει το ερώτημα, πού πηγαίνει ο ατμός μετά από αυτό; Μέρος από αυτό περνάει μέσα από τις τρύπες, και ένα μέρος του εγκαθίσταται στους τοίχους της συσκευής με τη μορφή συμπυκνώματος. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το συμπύκνωμα θα ρέει κατά μήκος των τοίχων σε παλέτες ειδικά σχεδιασμένες γι 'αυτό.

Λόγω της δυνατότητας διάδοσης του ατμού μέσα από τα ανοίγματα των καλάθων σε όλη την περιοχή, όλα τα προϊόντα ψήνονται ομοιόμορφα.

Πολύ καλό αν οι σχάρες είναι αφαιρούμενοΑυτό θα επιτρέψει να μαγειρέψετε ογκομετρικά πιάτα, για παράδειγμα, μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριών.

Το σετ έρχεται με χωρητικότητα για το ρύζι, δεν έχει τρύπες, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε σιτηρά ρυζιού μαζί με άλλα πιάτα. Εάν σας αρέσει το ρύζι και έχετε μια μεγάλη οικογένεια, τότε θα πρέπει να εξετάσετε μοντέλα με μη τυποποιημένα μεγέθη τέτοιων μπολ, καθώς ο τυπικός όγκος είναι 1 λίτρο. Το κύπελλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μαγειρικά σκεύη, αλλά και για το ψήσιμο ρολών λάχανου, μαγειρικών σούπας, πουτίγκας και άλλων πιάτων.

Επιλογές διαχείρισης

Οι ατμομάδες μπορούν να ελέγχονται με δύο τρόπους - μηχανικά ή ηλεκτρονικά:

1. Μηχανική. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα ενός συγκεκριμένου πιάτου ρυθμίζεται με το χέρι με περιστροφή της λαβής στον επιθυμητό αριθμό διαιρέσεων. Ο μηχανικός τύπος ελέγχου είναι πολύ απλός και απλός, επιπλέον ο διπλός λέβητας ενεργοποιείται πολύ γρήγορα και η λειτουργία του δεν εξαρτάται από πολύπλοκες ρυθμίσεις και ρυθμίσεις.
   

2. Ηλεκτρονικά. Αναλαμβάνει τον έλεγχο μέσω ενός πίνακα κουμπιών και ενός ειδικού ηλεκτρονικού πίνακα βαθμολογίας. Τέτοιες ατμόπλοια είναι πολύ βολικό σε λειτουργία, σας επιτρέπουν να ορίσετε ένα χρονοδιακόπτη με μια καθυστέρηση αρκετών ωρών, δηλαδή, μπορείτε να σχεδιάσετε το μαγείρεμα για το βράδυ, και να βάλει φαγητό στα κύπελλα από την ημέρα. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα συντήρησης ήδη μαγειρεμένου φαγητού σε θερμή κατάσταση μέσω της λειτουργίας θέρμανσης. Αυτές είναι, ίσως, οι βασικές λειτουργίες των ηλεκτρονικών επιλογών που μπορούν να είναι εξαιρετικά βολικές. Το σχετικό μειονέκτημα της συσκευής μπορεί να θεωρηθεί μάλλον περίπλοκη διαδικασία εκτόξευσής της. Εάν σε μια μηχανική ατμόσφαιρα αρκεί απλώς να γυρίσετε το κουμπί, στη συνέχεια σε ηλεκτρονική λειτουργία ένας ολόκληρος συνδυασμός πλήκτρων και περισσότερη προσοχή στην ένδειξη είναι απαραίτητες για την ενεργοποίηση.
   

Έτσι, εάν δεν χρειάζεστε τις λειτουργίες καθυστέρησης της έναρξης και διατήρησης της θερμοκρασίας του πιάτου και χρησιμοποιείτε τη συσκευή συχνά και με ευχαρίστηση, ίσως αξίζει να μην κυνηγήσετε μετά τις καμπάνες και τα σφυρίχτρα, αλλά να αγοράσετε ατμόπλοιο με μηχανική μέθοδο ελέγχου.

Καλάθι ατμού

Ο όγκος του καλαθιού ατμού κυμαίνεται από 1,5 έως 3 λίτρα και το ξεχωριστό μπολ για το ρύζι και άλλα πιάτα - από 0,5 έως 2 λίτρα. Τα καλάθια μπορούν να έχουν το ίδιο ή διαφορετικό μέγεθος. Στην πρώτη περίπτωση, υπάρχει η δυνατότητα ελεύθερης μετακίνησης των πιάτων μεταξύ των επιπέδων στη διαδικασία μαγειρέματος, στη δεύτερη περίπτωση δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα.

Τις περισσότερες φορές, τα καλάθια των διπλών λεβήτων κάνουν διαφανή. Αρχικά υποτίθεται ότι χάρη σε αυτή την ιδιότητα θα είναι δυνατόν να παρατηρήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία είναι ιδανική βέβαια, βέβαια, αλλά στην πράξη, κάτω από την επίδραση του ατμού, πλαστικό τόσο πολύ ιδρώτα που είναι σχεδόν αδύνατο να δούμε κάτι. Εκτός από το πλαστικό, το γυαλί ή ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υλικό. Το κύριο πλεονέκτημα του μετάλλου είναι η δυνατότητα μακρύτερης συντήρησης της υψηλής θερμοκρασίας μαγειρεμένων πιάτων.

Διπλό λέβητα εργασίας: κανόνες λειτουργίας

Για να λειτουργήσει σωστά ο ατμός, πρέπει να συμμορφώνεστε με τους ακόλουθους όρους:

1. Η συσκευή θα πρέπει να εγκατασταθεί σε επίπεδη επιφάνεια με υλικά ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα πλησιέστερα έπιπλα δεν πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση μικρότερη από 20 cm στα πλάγια και 1 μέτρο σε ύψος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο ατμός που θα σχηματιστεί κατά τη διάρκεια της εργασίας μπορεί να καταστρέψει τα έπιπλα, αν βρίσκεται σε κοντινή απόσταση.
2. Μην μετακινείτε τη συσκευή τη στιγμή της διαδικασίας λειτουργίας: μπορεί να χυθεί ζεστό νερό.
3. Δεν χρειάζεται να καλύψετε την επάνω πλευρά του λέβητα.
4. Να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί όταν εργάζεστε με τη συσκευή, μην αφήνετε πολλά μικρά παιδιά για να αποφύγετε απροσδόκητους τραυματισμούς.
5. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε νερό από τη βρύση, αγοράστε φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο.

Κανόνες φροντίδας

Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε ένα διπλό λέβητα, μην ξεχνάτε:

• αφαιρέστε τη συσκευασία που απομένει και τον αφρό.
• πλύνετε προσεκτικά όλα τα συστατικά με σαπούνι και νερό και σκουπίστε τα προς τα κάτω.

Είναι απαραίτητο να καθαρίζετε τακτικά τον ατμόπλοιο, αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του και θα βελτιώσει την απόδοση της εργασίας.

Μην ξεχάσετε να αποσυνδέσετε τη συσκευή από το δίκτυο.Όλα τα εξαρτήματα, εκτός από την ίδια τη βάση, μπορούν να πλυθούν με το χέρι ή σε πλυντήριο πιάτων. Το κάτω μέρος των καλάθων καθαρίζεται ευκολότερα με μια βούρτσα. Η βάση δεν πλένεται, αλλά σκουπίζεται μόνο με ένα υγρό πανί. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας προσπαθήστε να μην χρησιμοποιήσετε σκόνες με στερεά λειαντικά σωματίδια.

Μετά από πολλές εφαρμογές, το θερμαντικό στοιχείο του διπλού λέβητα μπορεί να καλύπτεται. λωρίδα. Πόσο γρήγορα συμβαίνει αυτό εξαρτάται από τη σκληρότητα του νερού που χρησιμοποιείται, αλλά, κατά κανόνα, συμβαίνει μετά από 8-10 εκκινήσεις. Ο καθαρισμός διεξάγεται ως εξής. Ρίξτε μέχρι 2 ποτήρια οξικού οξέος (5%) στο δοχείο υγρού, αραιώστε το με νερό μέχρι το μέγιστο, το στοιχείο θέρμανσης πρέπει να κλείσει τελείως. Αφού εγκαταστήσετε την παλέτα και 1 καλάθι και ενεργοποιήσετε τον διπλό λέβητα. Περιμένουμε για 10-15 λεπτά και υπολογίζουμε αν τα υπολείμματα μιας αφρού παρέμειναν. Αν διατηρηθεί, τότε επαναλάβετε τη διαδικασία. Μετά το τέλος της διαδικασίας, χύστε το ξίδι και πλύνετε καλά όλα τα συστατικά. Αερώνεται το δωμάτιο.

Συμπέρασμα

Το Steamer είναι μια πολύ βολική συσκευή που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Έχοντας μελετήσει τη διαδικασία και τις αρχές της δουλειάς του, έχοντας εξοικειωθεί με τα συστατικά μέρη, μπορείτε να δημιουργήσετε τους δικούς σας κανόνες που θα ακολουθήσετε στη διαδικασία των γαστρονομικών σας εκμεταλλεύσεων.Προσπαθήστε να διατηρήσετε τη συσκευή καθαρή και να τηρείτε αυστηρά τις συστάσεις για τη χρήση της, χωρίς να παραβλέπετε τις προφυλάξεις ασφαλείας.

Υγιεινά τρόφιμα, στον ατμό δεν είναι μια πολυτέλεια ή καθαρή διατροφή για άτομα με χρόνια νοσήματα, είναι μια προϋπόθεση για το σύγχρονο μαγείρεμα. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τον ατμό πιο συχνά, εκπαιδεύστε το σώμα σας στο σωστό φαγητό και πολύ σύντομα θα μάθετε να εκτιμάτε τη φυσική γεύση των προϊόντων χωρίς να χρειάζεται η ουσιαστική επεξεργασία τους.