Τι μπορεί να μαγειρευτεί σε μια χύτρα ταχύτητας

Το όνομα της κουζίνας πίεσης μιλάει εύγλωττα για τον εαυτό της - τα πιάτα σε αυτό μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Το μυστικό μιας τέτοιας λειτουργικής μαγειρέματος είναι σε υψηλό σημείο βρασμού. Χάρη στο ερμητικό καπάκι, ο ατμός δημιουργεί μια ισχυρή πίεση που αυξάνει τη θερμοκρασία, και ο τελευταίος, με τη σειρά του, συμβάλλει στο γρήγορο μαλάκωμα των παρασκευασμένων προϊόντων. Έτσι, τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια χύτρα ταχύτητας και τι όχι; Εξετάστε παρακάτω.

Τα πλεονεκτήματα της συσκευής

Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, το γρήγορο μαγείρεμα έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται αρκετές φορές (για παράδειγμα, τα μπιζέλια, τα οποία βράζουν για τουλάχιστον μία ώρα, σε μια ετοιμότητά του να φτάσει σε 10-20 λεπτά).
• Στη διαδικασία μαγειρέματος σούπας, κρέατος και άλλων πιάτων, η ανάγκη για ρίψη νερού μειώνεται στο μηδέν, αφού δεν εξατμίζεται.Και διευκολύνει πολύ το έργο της οικοδέσποινας.
• Τα λαχανικά και τα φρούτα διατηρούν όχι μόνο τα θρεπτικά συστατικά τους, αλλά και το φυσικό τους χρώμα.
• Το κρέας της κουζίνας πίεσης έχει πιο λεπτή γεύση και απαλότητα.
• Η μυρωδιά των προϊόντων αιχμηρής οσμής (για παράδειγμα, τα ψάρια) σχεδόν εξουδετερώνεται.

Και το πιο σημαντικό - τα πιάτα από μια χύτρα υψηλής πίεσης, ειδικά εκείνα που είναι στον ατμό, θεωρούνται πιο χρήσιμο. Ως εκ τούτου, εάν τηρείτε μια υγιεινή διατροφή, μια κουζίνα ψησίματος πίεσης στην κουζίνα σας είναι απαραίτητη.

Ποια προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν + προσωρινό τραπέζι

Σε μια χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα. Πιο συγκεκριμένα, σχεδόν τα πάντα. Ο κατάλογος των "απαγορευμένων" προϊόντων περιλαμβάνει εκείνους των οποίων το μαγείρεμα συνοδεύεται από μεγάλη ποσότητα αφρού και ψεκασμού - αυτό μπορεί να φράξει τη βαλβίδα από μέσα. Αυτά περιλαμβάνουν το μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, κεχρί, θρυμματισμένα μπιζέλια, ζυμαρικά, σπαγγέτι, συμπότες. Εν τούτοις, στην περίπτωση αυτή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί η χύτρα πεπιεσμένου αέρα, δηλαδή, να χρησιμοποιηθεί ως τυπική κατσαρόλα.

Τι με μια ελαφριά συνείδηση ​​μπορεί να μαγειρευτεί σε μια χύτρα ταχύτητας; Σούπες, λαχανικά, ρύζι, δημητριακά, κρέας, ψάρι, επιδόρπια και πιάτα. Και αν ειδικά σύμφωνα με τις συνταγές, τότε γρήγορα pilaf, λάχανο ρολά, ψητά, σπαγγέτι, ζελέ κρέας, στιφάδο λάχανο, λαχανικά στιφάδο, μπορς, πίτες και πουτίγκες.

Παρακάτω είναι οι χρόνοι μαγειρέματος για ορισμένα προϊόντα.

Μαγειρική μυστικά

Για να φτιάξετε τα πιάτα από μια χύτρα υψηλής πίεσης, πρέπει να γνωρίζετε κάποια τεχνικά μυστικά:

• Δεδομένου ότι το νερό στην κουζίνα ψησίματος δεν είναι πρακτικά εξατμισμένο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε υγρά στη σούπα όσο θα περιμένατε να δείτε στην τελική συνταγή. Εάν πρόκειται για χυλό, τότε το νερό σε αυτό θα πρέπει να είναι σχεδόν δύο φορές λιγότερο από ό, τι όταν μαγειρευτεί με τον συνήθη τρόπο.
• Το νερό στη συσκευή δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από τα 2/3 της έντασης του όγκου και αν πρόκειται για προϊόντα που διογκώνονται πολύ κατά το μαγείρεμα, τότε δεν υπερβαίνουν τα μισά.
• Το σύνθετο πιάτο θα είναι μεγάλη επιτυχία αν όλα τα συστατικά του μαγειρεύονται σε ίσο χρόνο.Υπάρχει ένα μικρό τέχνασμα: αυτό είναι το μέγεθος των προϊόντων κοπής, τα οποία μπορούν να εξισώσουν το χρόνο μαγειρέματος.
• Η θέρμανση της χύτρας πίεσης θα πρέπει να σταματήσει εάν ο ατμός από τη βαλβίδα του δεν είναι πλέον ρέει. Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει νερό στο δοχείο. Το πιάτο σε αυτή την περίπτωση μπορεί να φτάσει σε ετοιμότητα με τη βοήθεια της υπολειπόμενης θερμότητας της συσκευής και της σόμπας.

Πολλά προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάδι και νερό - στο χυμό του. Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.

Πώς να μαγειρέψετε

Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τα ψάρια σε μια χύτρα ταχύτητας, αφού η αφαίρεση της οσμής τους θα απαιτήσει κάποια προσπάθεια. Εάν το ψάρι ήταν ακόμη προετοιμασμένο από εσάς, βράστε μια κατσαρόλα με ξίδι ή λεμόνι.

Η τοποθέτηση των προϊόντων σε μια χύτρα ταχύτητας είναι επιθυμητή. ταυτόχρονα, αλλά εάν υπάρχει ανάγκη για την αναφορά τους, αφαιρέστε πρώτα τη συσκευή από τη σόμπα, εκφορτώστε τον ατμό μέσω της βαλβίδας ή ρίξτε τη πανοραμική λήψη με κρύο νερό και μόνο ανοίξτε το καπάκι.

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα, είτε τα λαχανικά, το κρέας είτε τα ψάρια, μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς προηγούμενη απόψυξη. Αλλά ταυτόχρονα πρέπει να είναι εκ των προτέρων, δηλαδή, πριν από την κατάψυξη, να πλένετε, να καθαρίζετε, το έντερο, κλπ.

Για να μαγειρεύετε φαγητό για ένα ζευγάρι, αποθηκεύστε το σε ένα ειδικό καλάθι ή ένθετο, το οποίο τοποθετείται στο ταψί. Η ιδιαιτερότητα του μαγειρέματος με ατμό σε μια χύτρα ταχύτητας είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να κόβουμε το κρέας - επιτρέπονται μεγάλα κομμάτια και τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν τελείως.

Τα μπαχαρικά και άλλοι ενισχυτές γεύσης μπορούν να προστεθούν στα πιάτα αμέσως και σε πολύ μικρότερες ποσότητες από ό, τι όταν μαγειρεύονται με την παραδοσιακή μέθοδο. Το ερμητικά σφραγισμένο καπάκι της χύτρας πίεσης συμβάλλει στην ταχεία απορρόφηση τους και, επιπλέον, το δικό του άρωμα των προϊόντων, το οποίο παραμένει σχεδόν αμετάβλητο, παράγει αποτελέσματα.

Στο τελικό μαγείρεμα, θα πρέπει να αφήσετε αμέσως τον ατμό, διαφορετικά τα πιάτα σας μπορούν να βράσουν μαλακά.

Το πράγμα είναι ότι ακόμη και μετά την αφαίρεση της κατσαρόλας από τη θερμότητα, η διαδικασία μαγειρέματος θα συνεχιστεί - μέχρι να κρυώσει η συσκευή. Πολλές νεότερες κουζίνες είναι εξοπλισμένες ρυθμιστή πίεσηςη οποία μπορεί να σταθεροποιηθεί στη λειτουργία αργής ή έντονης συμπίεσης. Ή, προαιρετικά, βάλτε το ταψί κάτω από το κρύο νερό - έτσι τα πιάτα σας δεν βράζουν.

Το μαγείρεμα σε μια χύτρα ταχύτητας δεν απαιτεί υπερ-δεξιότητες και ένα εξαιρετικό μαγειρικό παρελθόν. Το μόνο που χρειάζεται είναι η τοποθέτηση προϊόντων στο ταψί και το κλείσιμο με ένα καπάκι.Το υπόλοιπο της χύτρας πίεσης θα σας κάνει για σας.

Οι πιο δημοφιλείς χύτρες πίεσης το 2018

Επιτραπέζια κουζίνα Bekker BK-8904 7 L

Επιτραπέζια κουζίνα Kelli KL-4040-9L 9 l

Πιεστήρια / Multivarka Vitesse VS-3003

Πλυντήριο πίεσης / Multivarka Polaris PPC 1203AD

Πιεστήρια / Multivarka Bosch MUC88B68