Πόσο διαφορετικοί καφετιέρες λειτουργούν

Ένα καλό πρωινό ξεκινάει με καφέ. Και ο καλύτερος καφές είναι αυτός που παρασκευάζεται με το χέρι. Για να δημιουργήσετε αυτό το ποτό των θεών, απαιτείται μια ειδική συσκευή. Για να επιλέξετε τη σωστή συσκευή για τη δημιουργία καφέ, αξίζει να καταλάβετε πώς λειτουργεί ο καφετιέρα. Σήμερα θα εξετάσουμε την αρχή λειτουργίας διαφόρων τύπων συσκευών και θα εξετάσουμε την εσωτερική δομή της καφετιέρας.

Είδη καφετιέρων

Η αγορά ενός καφετιού περιπλέκεται από το ευρύ φάσμα των κατασκευαστών στην αγορά. Βασίζεται σε διαφορετικές αρχές λειτουργίας της συσκευής, τη συμμετοχή του ατόμου στην προετοιμασία του ποτού και τη φροντίδα της συσκευής. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κατασκευαστών καφέ από την άλλη;

1. Οι καφετιέρες μπορούν να είναι χειροκίνητες, αυτόματες και ημιαυτόματες.
2. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα αρωματισμένο ποτό είναι να το χρησιμοποιήσετε. γαλλικό Τύπο. Η αρχή της λειτουργίας της καφετιέρας είναι απλά στοιχειώδης: τα φασόλια τοποθετούνται σε μια φιάλη και χύνεται με βραστό νερό. Μετά το βρασμό, οι χώροι του καφέ πιέζονται με ένα ειδικό πρέσα.
   
3. Εάν παραλάβετε τη συσκευή για ένα μικρό γραφείο, τότε είστε τέλειοι καφετιέρες τύπου στάγδην. Ο ζυμωμένος καφές περνά μέσα από ένα ειδικό φίλτρο και στάζει σταγόνα μέσα σε ένα δοχείο καφέ.
   

4. Για τη χρήση στο σπίτι είναι τέλεια μοντέλο geyser. Το κύκλωμα της καφετιέρας αποτελείται από μια δεξαμενή νερού (κάτω), ένα φίλτρο και ένα δοχείο για τον τελικό καφέ (πάνω). Το ψυχρό νερό χύνεται στο κάτω μέρος της μεταλλικής συσκευής και οι κόκκοι του εδάφους τοποθετούνται στην κορυφή. Μετά τη θέρμανση, το βραστό νερό υπό πίεση ατμού ανεβαίνει στην κορυφή και κάνει καφέ.
   

5. Η δημοτικότητά τους κερδίζει με αξιοπρέπεια τα όργανα που χρησιμοποιούν κάψουλες. Οι καφετιέρες καψακίων χρησιμοποιούν σύστημα πίεσης ατμών. Μειώνουν σημαντικά το χρόνο προετοιμασίας ενός ποτού, λόγω του γεγονότος ότι η εργασία τους είναι πλήρως αυτοματοποιημένη. Απλά πρέπει να ελέγξετε τη στάθμη του υγρού στη δεξαμενή, τοποθετήστε την κάψουλα στο δεξιό τμήμα, πατήστε το κουμπί έναρξης. Η συσκευή θα κάνει τα υπόλοιπα.Από όλες τις ποικιλίες των καφετιέρων, τα μοντέλα καψουλών είναι τα πιο ακριβά και απαιτούν προσεκτικό χειρισμό.
   
6. Οι καφετιέρες Espresso αποτελούν μια ξεχωριστή ομάδα συσκευών. Η παρασκευή καφέ σε αυτά οφείλεται στην επίδραση του θερμού ατμού. Διακρίνονται σε ατμό, αντλία, έμβολο και αντλία αέρα.
   

Στο τμήμα χαμηλών τιμών των μηχανών καφέ εσπρέσο, οι συσκευές αντλίας βρίσκονται στο επίκεντρο. Η αρχή της δουλειάς τους είναι ότι το υγρό θερμαίνεται στον λέβητα, ενώ η προκύπτουσα ουσία υπό πίεση επεξεργάζεται τον εδαφικό κόκκο και έτσι διεξάγει τη διαδικασία παρασκευής.

Τέτοιες συσκευές μπορούν να βρεθούν στα σύγχρονα καφενεία. Είναι πολύ βολικό για χρήση. Με τη σειρά τους, υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους. Αυτό οφείλεται στην παρουσία διαφόρων προσθηκών, για παράδειγμα, όπως καψουλιού (που χρησιμοποιείται για το κτύπημα του γάλακτος για εσπρέσο). Με τη συσκευή αυτή, ο ατμός απελευθερώνεται από το λέβητα. Σε πιο εξελιγμένα μοντέλα, χρησιμοποιείται ένα θερμικό μπλοκ αντί για ένα λέβητα. Επιτρέπει στον barista να ρυθμίζει τη θερμοκρασία θέρμανσης. Από εδώ υπάρχουν ευκαιρίες να αυξηθεί ο αριθμός των ταυτόχρονα προετοιμασμένων μερίδων και να μειωθεί ο χρόνος που δαπανήθηκε για την παρασκευή του ποτού.

Rozhkovye καφετιέρες

Για τους πραγματικούς καλοφαγάδες και τους λάτρεις του ποτού ζωντάνια, μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν μια καφετιέρα τύπου rojk. Η αρχή της δουλειάς της είναι η εξής: ο καφές συμπιέζεται σε ένα ειδικό κέρας - κράτησης σφιχτά στερεωμένο στο συνδετήρα της ομάδας μαγειρέματος. Εκεί πραγματοποιείται ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος. Μετά την εκκίνηση της παροχής νερού, υποβάλλεται σε διαδικασία θέρμανσης. Στη συνέχεια, το βραστό νερό εισέρχεται στη θήκη, όπου περνά υπό πίεση μέσω του συμπιεσμένου καφέ. Με αυτό τον τρόπο, παίρνουν εσπρέσο σε μια καφετιέρα τύπου κέρατος.

Ο κάτοχος ταιριάζει κατά μέσο όρο σε 7 γραμμάρια καφέ, που είναι περίπου 30 ml εσπρέσο.

Για να συμπυκνώσετε τον καφέ, χρησιμοποιήστε ένα tempera. Ο συμπιεσμένος καφές λαμβάνεται με τη μορφή δισκίου. Αυτά τα δισκία καφέ καλούνται σωρούς.

Για να πάρετε ένα ισχυρό και πικάντικο εσπρέσο, συνιστάται να περάσετε από ένα χάπι καφέ ένα υγρό με θερμοκρασία 86-93 βαθμών Κελσίου υπό πίεση 9 bar για 20-30 δευτερόλεπτα.

Ο εσωτερικός εξοπλισμός της καφετιέρας τύπου κέρατος είναι ένα ολόκληρο σύστημα μαγειρέματος, το οποίο περιλαμβάνει μια σειρά συσκευών που είναι ικανές να ελέγχουν και να παρακολουθούν την παροχή και τη διαρροή νερού. Κατά την επιλογή μιας καφετιέρας θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η απουσία και η διαθεσιμότητά τους.

Τα υποχρεωτικά στοιχεία περιλαμβάνουν:

1. Αλλαγή - με τη βοήθεια του τον έλεγχο της παροχής υγρού. Αυτόματη διακοπή λειτουργίας του μηχανήματος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε λειτουργίες όπως στενό με χρονοδιακόπτη ή με βάση τον όγκο. Η δυνατότητα ορισμού συγκεκριμένου χρόνου ή ορισμένης ποσότητας νερού διευρύνει τη μεταβλητότητα των τελικών προϊόντων. Σε ημιαυτόματες συσκευές απαιτείται χειροκίνητη ενεργοποίηση και απενεργοποίηση του νερού. Η λειτουργικότητα της συσκευής εξαρτάται από τον κατασκευαστή και το μοντέλο. Μέχρι σήμερα, μπορείτε να βρείτε πλήρως αυτοματοποιημένα μοντέλα rozhkov. Ο χρήστης ορίζει απλώς τις παραμέτρους του τελικού προϊόντος - το υπόλοιπο εξαρτάται από τη συσκευή.
2. Boiler - ένα απαραίτητο μέρος κάθε καφετιέρας για παρασκευή εσπρέσσο. Είναι θερμαίνεται ρευστό και, κατά συνέπεια, ο σχηματισμός ατμού. Ο λέβητας είναι συνήθως κατασκευασμένος από χαλκό. Πολύ λιγότερο κοινό χάλυβα λέβητες. Οι καφετιέρες τύπου Espresso κατασκευάζονται συχνότερα με ένα λέβητα. Στην περίπτωση που το μηχάνημα διαθέτει δύο διαμερίσματα για θέρμανση, η ίδια η θέρμανση λαμβάνει χώρα σε μία και η άλλη ειδικεύεται στο σχηματισμό ατμού.Οι μηχανές διπλού λέβητα έχουν μεγαλύτερη απόδοση, καθώς είναι σε θέση να αντέχουν φορτία χωρίς τη δυνατότητα υπερθέρμανσης. Ταυτόχρονα, η τιμή μιας τέτοιας συσκευής είναι πολύ υψηλότερη.
3. Για τον έλεγχο της παροχής νερού που βράζει, η θερμοκρασία και η πίεση του στις συσκευές χρησιμοποιούν βαλβίδα, παροχή βαλβίδας και μανόμετρο του λέβητα. Ένα μετρητή πίεσης παρακολουθεί την πίεση και τη θερμοκρασία μέσα στο λέβητα. Η παρουσία ενός τέτοιου στοιχείου είναι ιδιαίτερα σημαντική για έναν ενιαίο μηχανισμό. Οι μετρήσεις του μετρητή δείχνουν την ετοιμότητα μηχανής για λειτουργία.
4. Η πίεση του ατμού στον λέβητα παρακολουθείται και παρακολουθείται χρησιμοποιώντας βαλβίδα παροχής ατμού και αντλία μέτρησης πίεσης. Ο γερανός παίζει το ρόλο ενός διακόπτη, και η αντλία - ο ελεγκτής. Χρησιμοποιώντας αυτούς τους δύο μηχανισμούς, μπορείτε να παρακολουθήσετε την υγεία του μηχανήματος.
5. Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο για τον έλεγχο της λειτουργίας του μηχανήματος είναι πρέσα. Η συσκευή συνδέεται με το θερμαντικό στοιχείο του λέβητα. Σηματοδοτεί επίσης δυσλειτουργία της συσκευής σε περίπτωση υπερθέρμανσης ή υπερφόρτωσης.

Συσκευή της καφετιέρας rozhkovy

Παρέχεται παροχή νερού από τη δεξαμενή στον λέβητα θέρμανσης αντλία αντλίας Παράγει κρύο νερό με πίεση 9 ατμοσφαιρών. Υπάρχουν διάφοροι τύποι σύνδεσης της καφετιέρας rozhkovy στο νερό:

• Μια δημοφιλής επιλογή σήμερα είναι μια δεξαμενή ενσωματωμένη στη συσκευή.
• Για τις μηχανές καφέ, αυτό το είδος τροφοδοσίας είναι δυνατό, όπως η σύνδεση απευθείας με την παροχή νερού. Μην ξεχνάτε ότι με αυτή τη μέθοδο αρχειοθέτησης είναι σημαντικό να εξοπλιστείτε το φίλτρο. Εάν το νερό στην περιοχή σας είναι αρκετά σκληρό, τότε σε αυτή την περίπτωση συνιστάται να αγοράσετε μια συσκευή που θα μαλακώσει το νερό.
• Η καλύτερη επιλογή για τη σταθερή λειτουργία της καφετιέρας είναι ένα συνδυασμένο κύκλωμα παροχής. Η ίδια η συσκευή είναι εξοπλισμένη με μια δεξαμενή, επιπλέον, έχει όλες τις εξόδους για παροχή νερού.

Πρόσθετα στοιχεία:

1. Μία από τις προσθήκες που είναι χρήσιμες για τη βελτίωση της λειτουργίας του μηχανήματος είναι ζεστό ανταλλακτικό κύπελλο. Το όλο σύστημα σωλήνων παρέχει θέρμανση νερού πολύ πιο γρήγορα από ό, τι όταν θερμαίνεται μέσω ενός λέβητα. Ένα τέτοιο σύστημα καθιστά δυνατή την ταυτόχρονη προετοιμασία ενός ποτού και τη χρήση ατμού, για παράδειγμα, για το χειρισμό ενός κυπέλλου.
2. Ο σαφής προσδιορισμός και υπολογισμός της ποσότητας νερού για έναν εσπρέσο θα βοηθήσει ογκομετρικό αισθητήρα έλεγχο τμήματος. Με αυτό το εργαλείο μπορείτε να υπολογίσετε τον όγκο του νερού που εισήχθη στον εναλλάκτη θερμότητας και τον όγκο του βραστό νερό που μετατοπίστηκε από αυτό.Μια τέτοια συσκευή καθιστά δυνατή τη διανομή και εγκατάσταση διαφορετικών όγκων για διαφορετικές μερίδες ποτών.

Συμπέρασμα

Η αρχή της λειτουργίας των διαφορετικών μηχανών καφέ ποικίλλει σημαντικά. Κάθε τύπος καφέ ζυθοποιίας είναι ατομική. Οι καφετιέρες σταγόνων ή ζεστού νερού είναι ιδανικές για μικρά γραφεία ή για οικιακή χρήση. Είναι χαμηλού κόστους και δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Αν δεν είστε περιορισμένοι σε οικονομικές ευκαιρίες, επιλέξτε μοντέλα καψουλών. Τέτοιες μηχανές είναι πλήρως αυτοματοποιημένες και σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε διάφορα είδη καφέ. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε μια μηχανή καφέ για βιομηχανική κλίμακα, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στον τύπο της κεραίας της συσκευής.