Λειτουργίες πίεσης και θερμοκρασίας σε μια χύτρα ταχύτητας

Η σύγχρονη χύτρα ταχύτητας παρέχει μια εξαιρετική ευκαιρία όχι μόνο να προετοιμάσει γρήγορα το επιθυμητό πιάτο αλλά και να το κάνει όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και υγιεινό. Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης μιας χύτρας πίεσης κατά το μαγείρεμα θεωρείται ότι συνίσταται στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών και ωφέλιμων ιχνοστοιχείων στην παρασκευασμένη τροφή. Μετά από όλα, με το παραδοσιακό μαγείρεμα σε μια κατσαρόλλα, ενώ αλληλεπιδρούν με το οξυγόνο, όχι μόνο η γεύση αλλάζει, αλλά και ένα μέρος των συστατικών. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, ειδικά επιλεγμένη βοήθεια θερμοκρασίας και πίεσης, και ποιες παράμετροι αυτών των παραμέτρων στην κουζίνα ψησίματος - θα προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Χαρακτηριστικά σχεδιασμού

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι καθένας από αυτούς τους δείκτες επηρεάζει άμεσα όχι μόνο τα τεχνικά χαρακτηριστικά, αλλά και ταχύτητα μαγειρέματος. Εξωτερικά, η χύτρα πίεσης μοιάζει με ένα μάλλον ευρύχωρο δοχείο, το οποίο είναι εφοδιασμένο με ένα σφιχτό καπάκι. Χάρη στο τελευταίο, στη διαδικασία του μαγειρέματος μέσα δεν παίρνει οξυγόνο.

Παρά την πολυπλοκότητα του σχεδιασμού, η εργασία της χύτρας πίεσης είναι πολύ απλή. Λόγω της στεγανότητας του καπακιού, δημιουργείται πίεση μέσα στη συσκευή, η οποία είναι υπεύθυνη για την αύξηση της θερμοκρασίας, η οποία μαζί επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μέτρηση πίεσης

Από τις βασικές αρχές της φυσικής, όλοι γνωρίζουμε ότι η θερμοκρασία ενός υγρού εξαρτάται άμεσα από την ατμοσφαιρική πίεση. Εάν η στήλη του υδραργύρου αυξάνεται κατά 10 mm, η θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά περίπου 0,3 ° C. Το σημείο βρασμού του νερού υπό φυσικές συνθήκες μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητο και δεν υπερβαίνει τους 100 ° C και είναι σχεδόν αδύνατο να επηρεαστεί. Αλλά χάρη στο ερμητικό καπάκι, οι θαυμαστές βοηθοί κατάφεραν να επιτύχουν με την αύξηση της πίεσης και την αύξηση της θερμοκρασίας, χάρη στην οποία τα τρόφιμα μαγειρεύονται πολύ γρηγορότερα.

Βάσει αυτού του συγκεκριμένου νόμου, δημιουργήθηκε μια σύγχρονη κουζίνα με πίεση.

Κάθε μοντέλο έχει περισσότερες από μία λειτουργίες. Σε κάθε μοντέλο, υπάρχουν δύο θεμελιώδη:

• λειτουργία λειτουργίας σε 0,7 barγεγονός που καθιστά δυνατή τη γρήγορη προετοιμασία του κρέατος, των δημητριακών, των φασολιών και άλλων πιάτων από τρόφιμα με αρκετά πυκνή δομή.
• και εδώ είναι ο τρόπος σε 0,3 bar μοιάζει με τη χρήση του multicooker.

Η τελευταία επιλογή είναι ιδανική για το μαγείρεμα των προϊόντων με πορώδη μαλακή δομή, για παράδειγμα ψάρια, λαχανικά, πουλερικά.

Υπάρχει κάτι τέτοιο απόλυτη πίεση σε μια χύτρα ταχύτητας. Συνήθως, αυτό είναι 0,7 ή 1 bar. Όταν η συσκευή φτάσει σε αυτό το επίπεδο, είναι απαραίτητο να σταματήσει η περαιτέρω θέρμανση - αυτό είναι γεμάτο με έκρηξη, ακόμη και αν υπάρχει βαλβίδα ασφαλείας. Για τις μηχανικές μονάδες που θερμαίνονται στη σόμπα, ο χρήστης είναι υπεύθυνος για τη λειτουργία ρύθμισης της θερμοκρασίας. Πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες λειτουργίας για να μάθετε ποια πίεση θεωρείται απόλυτη για αυτή τη συσκευή. Σε ηλεκτρικές κουζίνες πίεσης, η αυτόματη μηχανή είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση της θερμοκρασίας, η οποία είναι σίγουρα πιο βολική.

Θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η αρχή της λειτουργίας της συσκευής βασίζεται στην επίδραση της πίεσης στο εσωτερικό της λεκάνης στη θερμοκρασία. Με την αύξηση της πίεσης, αντίστοιχα, η θερμοκρασία αυξάνεται, πράγμα που επιταχύνει την άμεση διαδικασία μαγειρέματος.Οι περισσότερες νοικοκυρές που χρησιμοποιούν μια κατσαρόλα θαυμάτων στην κουζίνα τους δεν σκέφτονται καν για τη θερμοκρασία στην κουζίνα ψησίματος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αλλά αυτή η γνώση θα είναι χρήσιμη, επειδή γνωρίζοντας τη θερμοκρασία, είναι πολύ πιο εύκολο να καθορίσετε το σωστό χρόνο που θα χρειαστεί για το μαγείρεμα.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα περισσότερα μοντέλα χρησιμοποιούν συνήθως δύο βασικές λειτουργίες πίεσης. Συνεπώς, θα υπάρξει 2 συνθήκες θερμοκρασίας.

1. Στα 0.3 bar, η κλίμακα του θερμόμετρου θα δείχνει περίπου 109 C. Αυτός ο τρόπος λειτουργίας είναι ο πιο ήπιος και είναι κατάλληλος για το μαγείρεμα μιας μεγάλης γκάμας προϊόντων.
2. Ο δεύτερος τρόπος επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος, ιδιαίτερα το κρέας. Στα 0.7 bar, σας επιτρέπει να επιτύχετε 116 C.

Συγκριτικό χαρακτηριστικό

Για να κατανοήσετε τη σκοπιμότητα χρήσης μιας τέτοιας συσκευής, είναι απαραίτητο να συγκρίνετε τον χρόνο μαγειρέματος των διαφόρων πιάτων. Αν εξετάσουμε τα πιο συνηθισμένα προϊόντα, έχουμε την ακόλουθη εικόνα.

1. Κατά το μαγείρεμα κότες σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, χρειάζονται 15 λεπτά από την εργασία του, ενώ μια βραδεία κουζίνα θα περάσει περίπου μια ώρα σε ένα παρόμοιο πιάτο.
2. Ρύζι χυλόπου απαιτεί περίπου 40 λεπτά μαγειρέματος, σε μια χύτρα ταχύτητας θα είναι έτοιμη σε 12 λεπτά.
3. Για μαγείρεμα brawn Σε ένα θαυμάσιο δοχείο διαρκεί μόνο 40 λεπτά και η αργή κουζίνα θα μαγειρέψει όλα τα συστατικά σε μόλις 2-3 ώρες.

Το μαγείρεμα σε μια χύτρα ταχύτητας είναι μια χαρά. Αλλά πριν ξεκινήσετε μια τέτοια περίπτωση, αξίζει να μελετήσετε όλα τα χαρακτηριστικά της συσκευής και να κατανοήσετε τα χαρακτηριστικά της εργασίας της. Γνωρίζοντας την πίεση και τη θερμοκρασία στην χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις δυνατότητές της.