Η αρχή της λειτουργίας του κατασκευαστή παγωτών

Το παγωτό έγινε δημοφιλές και προσιτό στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα, όταν προσαρμόστηκε η βιομηχανική παραγωγή. Η πρώτη συνταγή κατεψυγμένης λιχουδιάς στην Ευρώπη από τις χώρες της Ανατολής έφερε ο μεγάλος ταξιδιώτης Marco Polo και η τεχνολογία βελτιώθηκε στο νησί της Ιταλίας στη Σικελία. Ένα σύγχρονο προϊόν για προετοιμασία στην τροφοδοσία. Κατά την προετοιμασία, εκτός από τα φυσικά συστατικά, οι κατασκευαστές προσθέτουν βαφές, πρόσθετα τροφίμων, συντηρητικά και άλλα επιβλαβή συστατικά. Ως εκ τούτου, πολλοί χρήστες σκέφτονται πώς να προετοιμάσουν ένα επιδόρπιο φρούτων στο σπίτι, πώς ο κατασκευαστής παγωτών λειτουργεί και λειτουργεί.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Στον 19ο αιώνα, παρασκευάστηκε παγωτό ξύλινες μπανιέρες: ένα δοχείο με ένα μείγμα τέθηκε σε αυτό. Στη συνέχεια κάλυψαν το αλάτι με πάγο. Μετά από αυτό, ο αρχηγός θέτει σε κίνηση τη συσκευή, γυρνώντας αργά το κουμπί. Η συνεχής έντονη περιστροφή εμπόδισε τον σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων. Ως αποτέλεσμα, το μίγμα ψύχθηκε ομοιόμορφα και η ομοιογένεια έγινε ομοιογενής. Αν ο πάγος λιωθεί, το απόθεμά του στην τουαλέτα αναπληρώθηκε. Η διαδικασία μαγειρέματος χρειάστηκε περίπου 60 λεπτά.

Η ίδια η τεχνολογία δεν έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, αλλά έχει βελτιωθεί μόνο το σύστημα ψύξης: ο μηχανικός σχεδιασμός με λαβή αντικαταστάθηκε από ηλεκτρικό κινητήρα. Ένας κάδος αλατιού και πάγου αντικατέστησε μια δεξαμενή διπλού τοιχώματος, μεταξύ του οποίου έχει τοποθετηθεί ένα ψυκτικό μέσο.

Το σύγχρονο σχέδιο παρασκευής επιδορπίων συνίσταται στην εκπλήρωση δύο προϋποθέσεων:

1. Κορεσμός των κύριων συστατικών (κρέμα, γάλα, φρούτα, κρόκοι αυγού) με αέρα λόγω της ανάμειξης, ως αποτέλεσμα, φέρνοντας τη σύσταση του μίγματος σε μια μαστιγμένη μάζα.
2. Σταδιακά ψύξτε το γαλάκτωμα σε χαμηλή θερμοκρασία. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενή συνέπεια.

Τύποι κατασκευαστών παγωτών

Ένας σύγχρονος κατασκευαστής παγωτού αποτελείται από ένα δοχείο για την ανάμειξη προϊόντων. Η υπερ-ισχυρή κάμερα ψύχει το μείγμα σε σύντομο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία.

Οι κατασκευαστές προσφέρουν δύο βασικούς τύπους συσκευών:

1. Μηχανική. Αυτή η συσκευή πρέπει να περιστρέφεται χειροκίνητα. Ως αποτέλεσμα, ο χρόνος προετοιμασίας του επιδόρπια αυξάνεται. Το ψυγείο είναι αλάτι και θρυμματισμένο πάγο.
2. Ηλεκτρικά. Η συσκευή διαθέτει ηλεκτρικό μοτέρ που περιστρέφει αυτόματα το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα σπείρωμα.

Τα ηλεκτρικά μοντέλα είναι ημιαυτόματα και αυτόματα (με συμπιεστή).

Αυτόματη μηχανή παγωτού με συμπιεστή

Διάταξη και αρχή της λειτουργίας μηχανικών κατασκευαστών παγωτών

Τα μηχανικά μοντέλα είναι σπάνια διαθέσιμα. Αποτελούνται από ένα δοχείο μέσα στο οποίο τοποθετείται ένας ειδικός κάδος με πάγο και αλάτι. Απαιτείται πάγος για να παγώσει το μίγμα, και αλάτι - έτσι ώστε να μην λιώνει.

Η αρχή της λειτουργίας ενός μηχάνημα παγωτού μηχανικού τύπου είναι ότι ένα άτομο περιοδικά περιστρέψτε με το χέρι τις λεπίδες, χάρη στην οποία η συνοχή γίνεται ομοιογενής και παγώνει. Μετά από 30-40 λεπτά, όταν είναι δύσκολο να περιστραφεί, το γαλακτοκομικό προϊόν είναι έτοιμο. Το κόστος του χρόνου και της προσπάθειας έκανε την τεχνική αυτού του τύπου αντιλαϊκή.

Μηχανικός κατασκευαστής παγωτού

Διάταξη και αρχή της λειτουργίας των ηλεκτρικών συσκευών πάγου

Ηλεκτρική ημιαυτόματη κατάψυξη εξοπλισμένη με ένα δοχείο για τα συστατικά, το οποίο έχει διπλό τοίχωμα, και έχει την ακόλουθη αρχή λειτουργίας.

1. Μια ειδική ουσία (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη) τοποθετείται στο χώρο μεταξύ των δύο τοίχων, η οποία είναι σε θέση να συσσωρεύεται κρύο.
2. Το κύπελλο είναι προ-τοποθετημένο στην κατάψυξη για 8-12 ώρες. Η θερμοκρασία του καταψύκτη πρέπει να είναι -18⁰C ... -25⁰Γ.
3. Αφού αφαιρεθεί ο περιέκτης και τοποθετηθεί μέσα στη μάζα για το παγωτό.
4. Κορυφή διορθώσετε ανάμειξη της λεπίδας και κλείστε το καπάκι.
5. Η συσκευή είναι έτοιμη για λειτουργία. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου μισή ώρα.

Η μηχανή παγωτού με συμπιεστή είναι η πιο κατάλληλη τεχνική για την παρασκευή ενός επιδόρπιου γαλακτοκομικών προϊόντων. Η αρχή της λειτουργίας είναι ότι η μονάδα καταψύκτη παγώνει το μείγμα και βρίσκεται μέσα στη συσκευή και η φθοριοπλαστική λεπίδα αναμιγνύει τα προϊόντα σε ομοιόμορφη συνεκτικότητα χάρη σε ηλεκτρικό μοτέρ. Οι παρεχόμενες συσκευές ηλεκτρονικό έλεγχο με οθόνη LCD και πρόσθετες λειτουργίες: χρονοδιακόπτης, προψύξη, διατηρώντας χαμηλή θερμοκρασία.

Είναι σημαντικό! Κατά την επιλογή ενός ημιαυτόματο μοντέλου, εξετάστε το μέγεθος του αφαιρούμενου μπολ: θα πρέπει να χωράει στην κατάψυξη.

Ποιο παγωτό πρέπει να επιλέξετε

Ανάμεσα στην ποικιλία των μοντέλων, ο χρήστης χάνεται μερικές φορές. Για να διευκολυνθεί η εστίαση στην αγορά οικιακών συσκευών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συγκριτικά χαρακτηριστικά δύο τύπων συσκευών παγωτού - ημιαυτόματο και με συμπιεστή.

Όπως φαίνεται από τον πίνακα, οι αυτόματες και ημιαυτόματες κατασκευάστριες εταιρείες παγωτών έχουν τα υπέρ και τα κατά.Μπορείτε να επιλέξετε ένα συγκεκριμένο μοντέλο ανάλογα με τις απαιτήσεις για τη λειτουργικότητα της συσκευής και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Οι κατασκευαστές παγωτών προσφέρουν μια τεράστια γκάμα προϊόντων. Τα μηχανικά και ηλεκτρικά μοντέλα έχουν διαφορετικό μηχανισμό εργασίας. Αυτόματη μηχανή παγωτού με συμπιεστή είναι η πλέον συμφέρουσα επιλογή. Ο σχεδιασμός του συμπιεστή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο γαλακτοκομικών προϊόντων με ελάχιστο κόστος.