Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ψωμιού

Ψήσιμο νόστιμο και υγιεινό ψωμί στο σπίτι έχει γίνει πολύ δημοφιλής πρόσφατα. Η σύγχρονη μηχανή ψωμιού κάνει τον ολόκληρο κύκλο από το ζύμωμα μέχρι το ψήσιμο σε αυτόματη λειτουργία. Για να είναι δικαιολογημένο το αποτέλεσμα της εργασίας του εξοπλισμού και το ψήσιμο θα αυξηθεί και θα ψήσει καλά, είναι απαραίτητο να τηρούνται όλες οι παράμετροι του κύκλου κατά την εκκίνηση. Έτσι, πώς να χρησιμοποιήσετε έναν κατασκευαστή ψωμιού για να ψήσετε ποιοτικό σπιτικό ψωμί;

Βασικοί κανόνες για το ψήσιμο

Για ένα όμορφο και αρωματικό ψήσιμο μια καλή πολυλειτουργική μηχανή ψωμιού δεν θα είναι αρκετή. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στο προπαρασκευαστικό στάδιο της σόμπας στην εργασία, στη σειρά και στην ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Οι κύριες συστάσεις για σωστή λειτουργία των μηχανημάτων είναι οι ακόλουθοι παράγοντες.

1. Η σωστή τοποθέτηση ψωμί.Δεν πρέπει να σταθεί σε βύθισμα ή κοντά σε καυστήρες - η εξωτερική θερμοκρασία επηρεάζει την ποιότητα του ψωμιού. Για παράδειγμα, μπορεί να ανέβει άσχημα εάν ο φούρνος είναι σε δροσερό μέρος και αντίστροφα, να αυξηθεί πάρα πολύ όταν είναι ζεστό στο δωμάτιο.
2. Η μορφή με την οποία τα συστατικά χύνεται πρέπει να είναι απαλλαγμένη από τα υπολείμματα του προηγούμενου ψησίματος. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε και, αν είναι απαραίτητο, να αφαιρέσετε όλα τα ψίχουλα.
3. Τα συστατικά κοιμούνται θερμοκρασία δωματίουεκτός εάν ορίζεται διαφορετικά από τη συνταγή.
4. Προσέχετε τη δοσολογία και τη σειρά που υποδεικνύεται στη συνταγή. Για το σκοπό αυτό, κάθε αρτοποιείο είναι εξοπλισμένο το μπολ μέτρησης και το κουτάλι. Το σημαντικό σημείο της προσθήκης ζύμης: δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τα υγρά συστατικά αμέσως μετά τη φόρτωση. Η ανάμειξη θα πρέπει να γίνεται ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
5. Είναι δυνατό να ενεργοποιήσετε τη μηχανή ψωμιού στο δίκτυο και να ρυθμίσετε τη λειτουργία μόνο αφού όλα τα προϊόντα έχουν κατασκευαστεί για ζύμωμα.
6. Για τον έλεγχο της διαδικασίας ψήσιμο ψωμιού είναι δυνατή μόνο στο στάδιο της ζύμωσης ζύμη. Τη στιγμή που η τεχνική αναμιγνύει τα συστατικά, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να δείτε αν η συνοχή είναι επαρκής. Προσθέστε αλεύρι ή νερό, εάν είναι απαραίτητο.
7. Η σόμπα προειδοποιεί για την ολοκλήρωση της διαδικασίας μπιπ: μπορείτε να πάρετε τα γάντια και να βγάλετε τη ζεστή φόρμα με το ψωμί. Εάν το ψωμί κολλήσει λίγο πάνω στους τοίχους, στη συνέχεια, γυρίζοντας το καλούπι, χτυπήστε τη λεπίδα με μια σπάτουλα στο κάτω μέρος.
8. Είναι δυνατή η εκκίνηση του ψωμιού για ένα νέο κύκλο ψησίματος μόνο αφού έχει κρυώσει τελείως, καθώς αυτό θα επηρεάσει την ταχύτητα της προετοιμασίας της ζύμης για το ψήσιμο.

Προβλήματα ψησίματος και λύσεις

Οι συνταγές για το ψήσιμο, οι οποίες είναι συνδεδεμένες με το ψωμί, δεν είναι πάντα διεξοδικές. Μερικές φορές το ψήσιμο μπορεί να μην λειτουργεί όταν αντικαθιστάτε ορισμένα συστατικά ή δεν σέβεται τις αναλογίες.

Κατά την επιλογή μιας φόρμας, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το βάρος του ψωμιού για το οποίο υπολογίζεται η συνταγή.

Ποια προβλήματα μπορεί να προκύψουν κατά το ψήσιμο του σπιτικού ψωμιού; Εξετάστε τα πιο κοινά σφάλματα και συμβουλές για την εξάλειψή τους.

Συχνές πρόβλημα: το ψωμί δεν ανεβαίνει. Στην περίπτωση αυτή μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι:

1. Ο κύριος διεγέρτης της ανάπτυξης της ζύμης είναι η ζύμη. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι είναι φρέσκα.
2. Ο τρόπος γρήγορης ψησίματος ξεκίνησε και δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για να λειτουργήσει σωστά η ζύμη.
3. Κατά τη φόρτωση των συστατικών, το αλάτι σε συνδυασμό με τη ζύμη, που εξασθένησε την επίδρασή τους.
4. Το αλεύρι πρέπει να εμπλουτίζεται με οξυγόνο.Είναι επιτακτική ανάγκη να κοσκινίζετε και να χρησιμοποιείτε μόνο ένα ποιοτικό προϊόν.
5. Δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή, η οποία ενεργοποιεί τη μαγιά.

Και αν το ψωμί σηκώθηκε και έπεσεΑυτό μπορεί να υποδεικνύει τα ακόλουθα:

1. Ο ψωμιά βρίσκεται στο σχέδιο.
2. Η ζύμη αυξήθηκε πάρα πολύ λόγω της μεγάλης ποσότητας ζύμης. Χρησιμοποιώντας ορθολογικά την ίδια συνταγή την επόμενη φορά, χρησιμοποιήστε ταχύτερη λειτουργία ψησίματος.
3. Η ζύμη είναι πολύ λεπτή. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη συνοχή του αλευριού.
4. Έλλειψη αλατιού.

Ισχυρά καμένο φλοιό που σχηματίζεται με περίσσεια ζάχαρης. Η διαδικασία του καφέ μπορεί να διορθωθεί από το καθεστώς του "Weak Crust" και "Sweet Bread". Αν σχηματιστεί πολύ σκληρά ή ακόμη και καουτσούκ κρούστα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι στην αρχική συνταγή ή να αντικαταστήσετε μερικά από το νερό με γάλα.

Ψωμί όχι πλήρως ψημένο; Αυτό το πρόβλημα μπορεί να έχει διάφορες πηγές:

1. Ο όγκος παρτίδας δεν ταιριάζει με το ταψί.
2. Η πολυπλοκότητα της συνταγής μπορεί να κάνει τη ζύμη πολύ λιπαρή. Αυτό συμβαίνει συνήθως με συστατικά όπως κρέμα, βούτυρο, ξηροί καρποί.
3. Το καπάκι δεν μπορούσε να κλείσει καλά, ή ο ψωμιού βρισκόταν σε κρύο δωμάτιο.Αν είναι αδύνατο να θερμανθεί ένα επιπλέον δωμάτιο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα μακρύτερο πρόγραμμα ψησίματος για να ολοκληρώσετε τη συνταγή.

Συμβαίνει ότι ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες και ξηροί καρποί άνιση κατανομή στη ζύμη ή να έχουν πολύ μεγάλα κομμάτια. Αυτή η διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται και να συμπληρώνεται εγκαίρως τα πρόσθετα συστατικά. Εάν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, έχουν χρόνο να αλέσουν, και προσθέτοντας την τελευταία στιγμή δεν θα δώσει την ευκαιρία να τα αναμίξετε καλά με τη ζύμη.

Εάν το ψωμί είναι πολύ στεγνό, μπορεί να υποδηλώνει παραβίαση της τεχνολογίας ψησίματος. Το ρολό στεγνώνει πιο γρήγορα κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας ψύξης και με την έλλειψη λίπους.

Η μηχανή ψωμιού είναι πολύ βολική και εύκολη στη συντήρηση. Το ιδανικό αποτέλεσμα του ψησίματος επιτυγχάνεται όταν λειτουργεί σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Οι κατάλληλα καθορισμένες παράμετροι και μια καλή συνταγή θα επιτρέψουν στον κατασκευαστή ψωμιού να ψήσει νόστιμο ψωμί.