Πώς να επιλέξετε μια καφετιέρα για ένα καφέ

Για να ικανοποιήσουμε τις ανάγκες των επισκεπτών στο καφέ, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι χρειαζόμαστε μια καλή μηχανή καφέ. Και αμέσως τίθενται ερωτήματα: ποια μηχανή καφέ θα επιλέξει για ένα καφέ, ποια συσκευή είναι κατάλληλη για ένα μπαρ και ένα εστιατόριο, με ποια κριτήρια πρέπει να επιλέξετε μια συσκευή για την παρασκευή ποτών καφέ; Επιλέγοντας μια καλή καφετιέρα και υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, ο επιχειρηματίας βασίζεται στην αύξηση της παρουσίας του καταστήματος, κάτι που αναμφίβολα θα του αποφέρει σημαντικά κέρδη.

Για να γίνει ευκολότερη η επιλογή, ας καταλάβουμε πρώτα ποιες είναι οι επαγγελματικές μηχανές καφέ για καφετέριες.

Είδη μηχανών καφέ

Επαγγελματικές μηχανές καφέ είναι:

1. Ημιαυτόματο (χειροκίνητα). Μόνο αλεσμένοι φασόλια φορτώνονται στο διαμέρισμα καφέ.Απαιτεί καλή γνώση στον τομέα της παρασκευής καφέ. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τη συσκευή από το απόβλητο υλικό.
   
2. Αυτόματη. Αυτά τα επαγγελματικά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με έναν μύλο καφέ που σας επιτρέπει να τοποθετείτε κόκκους καφέ. Η μηχανή καφέ εκτελεί όλες τις εργασίες ανεξάρτητα και δεν απαιτεί ανθρώπινη παρέμβαση.
   

Καφετιέρα για καφέ μπορεί να εγκατασταθεί με διαφορετικούς τρόπους. Οι συσκευές είναι:

1. Ενσωματωμένο. Για αυτόν τον τύπο συσκευής, είναι απαραίτητο να παρέχεται μια κατάλληλη θέση. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας μηχανής για την παρασκευή ενός ποτού καφέ είναι η εξοικονόμηση χώρου.
   

2. Ξεκουραστείτε. Αυτό το μοντέλο μηχανής καφέ μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιαδήποτε βολική γωνιά ενός καφέ ή εστιατορίου και, εάν είναι απαραίτητο, να μετακινηθείτε σε άλλη τοποθεσία.
   

Επίσης οι μηχανές καφέ είναι:

1. Λέβητες. Το νερό σε τέτοιες συσκευές θερμαίνεται στους 100 βαθμούς. Υπό χαμηλή πίεση (4-5 bar), το υγρό διέρχεται από ένα φίλτρο με αλεσμένους κόκκους καφέ, όπου είναι κορεσμένο με γεύση και άρωμα. Στη συνέχεια χύνεται ένα ποτό με μια πικρή επίγευση στο κύπελλο.
   
2. Αντλία αντλίας Τα μοντέλα λειτουργούν με βάση την ίδια αρχή. Οι διαφορές είναι οι εξής: Το νερό θερμαίνεται μέχρι 90 μοίρες και κινείται υπό πίεση πάνω από 10 bar.Στην έξοδο παίρνουμε ένα κορεσμένο ποτό, αλλά χωρίς πικρή γεύση.
   

Τύποι μηχανών παραγωγής καφέ

Όταν επιλέγετε μια μηχανή καφέ για ένα καφενείο, πρέπει να λάβετε υπόψη την ποικιλία των μοντέλων σύμφωνα με την αρχή της λειτουργίας. Υπάρχουν:

1. Μηχανές καφέ τύπου καβουριού. Όταν θερμαίνεται νερό, εμφανίζεται ατμός ο οποίος, υπό την επίδραση της πίεσης, διέρχεται από το κέρας, ο οποίος περιέχει καφέ στο δισκίο. Νερό κορεσμένο με τη γεύση και το άρωμα του καφέ σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι. Ο χώρος του καφέ από το κέρατο πρέπει να καθαριστεί μόνος σας.
   

2. Μέρος (chaldovye). Εργασίες για την αρχή της rozhkovy μηχανές καφέ. Το ποτό παρασκευάζεται από αλεσμένα φασόλια ή δισκία καφέ. Η άλεση πρέπει να αντιστοιχεί σε μια ορισμένη τιμή.
   
3. Κάψουλα. Αυτή η μηχανή καφέ παρέχει τη χρήση κάψουλων συμπιεσμένου καφέ. Μία κάψουλα ισούται με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ.
   
4. Εσπρέσο. Αυτή η μονάδα είναι εξοπλισμένη με ένα μύλο καφέ. Για να δοκιμάσετε το ποτό ήταν καλύτερο, επιλέξτε μια μονάδα με κεραμικό μύλο. Η αρχή λειτουργίας είναι πανομοιότυπη με την καφετιέρα τύπου καρπού.
   
5. Αυτόματη. Διαφέρει όταν υπάρχει ένας αφρός από το γάλα. Μια εξαιρετική επιλογή για παρασκευή εσπρέσο και καπουτσίνο. Η παρουσία της οθόνης σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την ένταση του ποτού και τη δύναμή του.
   

Επιλέγοντας ένα καφετιέρα σωστά

Κατά την επιλογή του εξοπλισμού για τα καφενεία, ανεξάρτητα από τον όγκο των επισκεπτών, είναι προτιμότερο να προτιμάτε μια μηχανή καφέ επαγγελματικής ποιότητας. Τέτοιες εγκαταστάσεις σπάνια εξυπηρετούν καλό καφέ. Ως εκ τούτου, έχοντας πιει τους επισκέπτες με ένα ποτό υψηλής ποιότητας αρωματικά, ο ιδιοκτήτης θα χτίσει μια πελατειακή βάση. Και αυτό, φυσικά, θα επηρεάσει τα κέρδη της.

Κατά την επιλογή μιας μηχανής καφέ, πρέπει να λάβετε υπόψη το βαθμό συμμετοχής του ιδρύματος.

Για τον εξοπλισμό του μπαρ ή της καφετέριας με ένα μικρό ρεύμα ανθρώπων, μπορείτε να αγοράσετε αποτελεσματικά pod ή πρακτική κάψουλα καφετιέρα. Οι απλές και εύχρηστες συσκευές δεν απαιτούν ειδικές γνώσεις για την παρασκευή καφέ. Είναι δυνατή η εκτέλεση της παραγγελίας πατώντας ένα κουμπί, το οποίο προηγουμένως έχει τοποθετήσει πρώτες ύλες σε ειδικό χώρο.

Ποια μηχανή καφέ να επιλέξετε για ένα καφέ με υψηλή προσέλευση; Στην περίπτωση μιας μεγάλης ροής επισκεπτών, συνιστούμε να αγοράσετε αυτόματο καφετιέρα. Αυτός ο εξοπλισμός μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την άλεση των κόκκων καφέ και παρέχει μια μεγάλη ποσότητα καφέ. Η παρουσία πολλών λειτουργιών θα αυξήσει την ποικιλία των ποτών καφέ.Και το πιο σημαντικό - η επιλεγμένη συσκευή αυτού του τύπου καθαρίζεται και αποσυνδέεται μετά από όλους τους χειρισμούς που εκτελούνται.

Το πιο σημαντικό είναι τα στοιχεία.

Κατά την αγορά ενός αυτοκινήτου θα πρέπει να δώσουν προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες.

Λειτουργικότητα. Στο καφενείο έρχονται για να πιουν όχι μόνο ένα φλιτζάνι espresso, αλλά υπάρχουν και εραστές της Αμερικής, καπουτσίνο, γυαλί, ristretto, latte, mocha, mokachchino και άλλα ποτά καφέ. Όσο περισσότερα ποτά μπορεί να κάνει ένα καφετιέρα, τόσο περισσότεροι επισκέπτες μπορούν να προσελκύσουν.

Εμφάνιση. Τα σύγχρονα μοντέλα μηχανών καφέ είναι εξοπλισμένα με οθόνη. Αυτό το χαρακτηριστικό του εξοπλισμού θα απλοποιήσει το έργο του barista, επειδή η οθόνη εμφανίζει δεδομένα σχετικά με τη λειτουργία της μονάδας, την ανάγκη προσθήκης νερού ή καφέ, καθώς και την ανάγκη καθαρισμού της συσκευής.

Θερμαινόμενο. Υπάρχει μια λειτουργία θέρμανσης των φλιτζανιών, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν απλά ψεκάζοντας τα πιάτα με βραστό νερό από τη μηχανή καφέ. Αλλά η θέρμανση της πλάκας, η οποία δεν θα επιτρέψει το τελικό ποτό να κρυώσει, είναι δύσκολο να αντικατασταθεί. Εξετάστε αυτό κατά την επιλογή εξοπλισμού.

Ρύθμιση άλεσης καφέ. Μια ποικιλία αρωματικών ιδιοτήτων του ποτού εξαρτάται από την ποσότητα του αλεσμένου καφέ. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν διαφορετική λείανση.Έτσι, το espresso είναι κατασκευασμένο από λεπτώς αλεσμένο καφέ, οι ΗΠΑ απαιτούν μεγαλύτερα σωματίδια.

Οι φίλοι ενός πλούσιου ποτού με μια πικρή επίγευση πρέπει να χρησιμοποιήσουν λεπτά αλεσμένα δημητριακά. Ένα ποτό χωρίς πικρή γεύση γίνεται από χοντρό άλεσμα καφέ, τότε θα είναι χαμηλής κορεσμού.

Μύλος καφέ Δώστε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζονται οι μηχανές λείανσης. Το μέταλλο θα διαρκέσει πολύ καιρό, αλλά θα δημιουργήσει κάποιες ενοχλήσεις λόγω θορύβου κατά τη λειτουργία. Κεραμικά δουλεύουν ήσυχα, αλλά η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή.

Προ-διαβροχή Ο καφές, αμέσως πριν από την παρασκευή του, βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα του ποτού.

Δοσολογία υγρών. Αυτό το χαρακτηριστικό θα προσφέρει την ευκαιρία να πειραματιστείτε στη διαδικασία παραγωγής καφέ. Σε όχι πλήρως γεμισμένα κύπελλα, μπορείτε να προσθέσετε γάλα, παγωτό, σιρόπι, το οποίο θα επεκτείνει το φάσμα των ποτών καφέ.

Δοσολογία καφέ ένα μέρος θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε τον κορεσμό και τη δύναμη του ποτού.

Επιλογές μαγειρικής μερικά φλιτζάνια καφέ την ίδια στιγμή να αυξήσει την ταχύτητα της εξυπηρέτησης πελατών.

Έλεγχος πίεσης. Με αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να φτιάξετε ελαφρύ καφέ με ελάχιστη πίεση και να ρυθμίσετε την πίεση στο μέγιστο - για να πάρετε ένα ισχυρό ποτό.

Αυτόματο σύστημα αποπάγωσης. Με απλά λόγια, αλάτων αφαλάτωσης και καφέ, τα οποία μπορείτε να κάνετε μόνοι σας. Αυτή η διαδικασία απαιτείται μετά από κάθε 200 φλιτζάνια καφέ. Ορισμένοι τύποι εξοπλισμού θα το αναφέρουν αυτόματα, χάρη στον ενσωματωμένο δείκτη. Αν δεν υπάρχει κανένας, θα πρέπει να ακολουθήσετε τον εαυτό σας από τον ετοιμοπαράδοτο κύπελλο.

Άμεσο ατμό. Αυτή η λειτουργία παρέχεται σε μονάδες με δύο λέβητες. Ένας από αυτούς λειτουργεί στον τρόπο παροχής νερού, και ο δεύτερος παράγει ατμό.

Γρήγορος ατμός. Η παρουσία αυτής της λειτουργίας επιτρέπει σε ένα μηχάνημα καφέ με ένα λέβητα να αλλάξει από τη λειτουργία παροχής ύδατος σε λειτουργία ατμού στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα.

Μια καλή προσθήκη στο καφετιέρα θα είναι η ευκαιρία να προετοιμάσετε ζεστή σοκολάτα και τσάι.

Cappuccinator Πρόκειται για μια συσκευή για το κτύπημα του γάλακτος με ατμό. Υπάρχουν ποικιλίες:

• Αυτόματη. Έχει δύο σωλήνες. Ο ένας συνδέεται με τον αγωγό τροφοδοσίας ατμού, ο άλλος χαμηλώνει σε ένα δοχείο γάλακτος.
• Το Paranello είναι μια φορητή συσκευή που συνδέεται επίσης με τον αγωγό παροχής ατμού. Ο έλεγχος της νίκης του γάλακτος ανατίθεται στον barista.
• Cappuccinator νησιού γάλακτος είναι μια αυτόματη συσκευή ατμού. Ο ενσωματωμένος χτύπημα υπό την επίδραση του ατμού αρχίζει να περιστρέφεται και να κτυπά το γάλα.

Μοντέλα επαγγελματικών μηχανών καφέ

Για να έχετε κάτι να αποφύγετε όταν επιλέγετε μια μηχανή καφέ για ένα καφέ, φανταστείτε μερικές δημοφιλείς μονάδες.

1. Jura Giga 5 Αλουμίνιο ΕΕ - Σούπερ αυτόματη μηχανή καφέ υψηλής απόδοσης. Εξοπλισμένο με δύο λειαντήρες καφέ, που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα διαφορετικούς τύπους καφέ. Εκτός από δύο κυκλώματα θέρμανσης και δύο αντλίες: για καφέ και γάλα. Τα ποτά προετοιμάζονται πατώντας ένα μόνο κουμπί. Κομψή σχεδίαση. Αθόρυβη δουλειά. Αυτόματος καθαρισμός και αφαλάτωση.
   
2. Saeco NextAge - επαγγελματική αυτόματη μηχανή καφέ. Παρέχει έξυπνη επικοινωνία. Υπάρχει η δυνατότητα μαγειρέματος 15 τύπων ποτών καφέ, ο αριθμός αυτός μπορεί να αυξηθεί με τη σύνδεση πρόσθετων μονάδων. Υψηλή απόδοση.
   
3. Franke Evolution Top - αυτόματη μηχανή καφέ. Η πλήρως αυτοματοποιημένη συσκευή προετοιμάζει έως και 20 ποικιλίες ποτών με βάση τον καφέ. Διαθέτει υψηλή απόδοση: έως 240 μερίδες την ώρα. Μπορείτε να συνδέσετε επιπλέον μονάδες.Υπάρχει ένας μετρητής για κάθε προγραμματισμένο ποτό, που σας επιτρέπει να διεξάγετε σαφώς επιχειρηματικές δραστηριότητες. Την ίδια στιγμή προετοιμάζοντας δύο φλιτζάνια.
   
4. Schaerer Coffee Factory Γάλα σε σκόνη - αυτόματη επαγγελματική μηχανή καφέ. Διαθέτει ενσωματωμένο καπουτσίνο και δύο αλεστικούς καφέ. Έλεγχος αφής. Έχει μια επαγγελματική μονάδα ζυθοποίησης.
   
5. Franke sinfonia. Ετοιμάζει ποτά καφέ και γάλα σε γάλα σε 28 εκδόσεις. Εξοπλισμένο με δύο μηχάνημα λείανσης καφέ, cappuccinator. Υποστηρίζει αυτόματα συστήματα καθαρισμού.
   
6. JURA GIGA X7c Professional. Ελβετική επαγγελματική μονάδα με δύο λειαντήρες καφέ, οι οποίες υποστηρίζουν μια ρύθμιση σε πέντε βαθμίδες της άλεσης των σπόρων. Συνδέεται με την παροχή νερού. Ταυτόχρονα, μπορεί να ετοιμάσει δύο διαφορετικά ποτά. 32 καφέ προγράμματα. Ενσωματωμένο πρόγραμμα πλύσης, καθαρισμού και αφαλάτωσης.
   

Πώς να επιλέξετε μια μηχανή καφέ που βρήκαμε. Έτσι, τι μηχανή καφέ είναι κατάλληλη για το ίδρυμά σας - εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε. Αλλά σημειώστε, νόστιμο, αρωματικό και πλούσιο καφέ δεν εξαρτάται μόνο από μια καλή καφετιέρα. Αφού πραγματοποιήσατε αγορά εξοπλισμού, έχετε προχωρήσει μόνο ένα βήμα προς την επίτευξη στόχων. Τα παρακάτω θα είναι η απόκτηση υψηλής ποιότητας καφέ ή μίγματα καφέ και η επιλογή ενός ειδικευμένου barista.Έχετε ωραία ψώνια!