Χειροκίνητος μύλος καφέ - ένα βασικό χαρακτηριστικό της κουζίνας

Παρά τη μεγάλη ποικιλία ηλεκτρικών συσκευών για λείανση κόκκων καφέ, ο χειροκίνητος μύλος καφέ εξακολουθεί να βρίσκεται σε ζήτηση ανάμεσα στους λάτρεις ενός ισχυρού, αναζωογονητικού, αρωματικού ποτού. Οι μηχανικές συσκευές θα ταιριάζουν σε πραγματικούς γευσιγνώστες, οι οποίοι απολαμβάνουν όχι μόνο τον ίδιο τον καφέ, αλλά και τη διαδικασία μαγειρέματος: από την άλεση των φασολιών μέχρι τη ζύμωση.

Λίγο ιστορία

Πριν οι άνθρωποι συνειδητοποιήσουν ότι το ποτό από τους θρυμματισμένους κόκκους καφέ ήταν πολύ πλουσιότερο, πρώτα βούτηκαν ολόκληρα φασόλια και με την πάροδο του χρόνου άρχισαν να τα βράζουν. Δεν μπορούσαμε να πούμε αν αυτό το ποτό ήταν νόστιμο, αλλά ήταν μόνο απομακρυσμένο από τον καφέ.

Οι νομαδικοί Άραβες ήταν οι πρώτοι που έσπασαν τους κόκκους καφέ. Κατάφεραν να επιτύχουν χονδροειδές λείανση χάρη σε μια συσκευή που μοιάζει παραδοσιακή στούπα. Τα φασολάκια συνθλίβονται σε δοχεία χρησιμοποιώντας γουδοχέρι. Μόνον οι ειδικώς εκπαιδευμένοι άνδρες είχαν τη δυνατότητα αυτής της δραστηριότητας. Οι γυναίκες δεν μπορούσαν να αντιμετωπίσουν σκληρούς κόκκους.

Για να επιτευχθεί η λεπτή άλεση κόκκων καφέ, απαιτείται ειδική συσκευή. Έτσι ξεκίνησε ο χειροκίνητος μύλος καφέ.. Υπήρχαν πέντε τύποι μιας τέτοιας συσκευής. Μόνο δύο είδη έχουν επιβιώσει. Τα υπόλοιπα μπορούν να προβληθούν σε μουσεία.

Είδη

Υπάρχουν δύο είδη χειροκίνητου μύλου καφέ: ευρωπαϊκής και ανατολικής. Εξετάστε πώς λειτουργεί κάθε τύπος.

Ευρωπαϊκή

Αυτός ο μύλος καφέ είναι μίνι μύλο. Μοιάζει με ένα τετράγωνο κουτί με μια λαβή στην κορυφή. Για τους αλεσμένους κόκκους καφέ, υπάρχει ένα μικρό κουτί στο κάτω μέρος της συσκευής που εκτείνεται. Οι φρυγμένοι κόκκοι φορτώνονται σε μια ειδική χοάνη. Μπορεί να είναι κλειστός και ανοιχτός τύπος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται κλειστή χοάνη, καθώς οι κόκκοι καφέ δεν οξειδώνουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό ποτό υψηλής ποιότητας. Η λαβή, και μερικές φορές ολόκληρο ο τροχός, οδηγεί τους μυλόπετρες.

Οι μηχανικοί λειαντικοί καφέ έχουν δύο δίσκους λείανσης, αλλάζοντας τη θέση τους, μπορείτε να ρυθμίσετε το βαθμό άλεσης των κόκκων.

Φέρνοντας τους μυλόπετρες πιο κοντά ο ένας στον άλλο, στρέφοντας τη βίδα, παίρνουμε κόκκους λεπτού κόκκου, και όταν είναι πολύ μακριά - χοντροκομμένο καφέ. Οι μύλοι είναι μέταλλο, κεραμικό και χυτοσίδηρο. Τα μεταλλικά διακρίνονται από υψηλή αντοχή, αλλά τα κεραμικά θεωρούνται τα καλύτερα: κατά την άλεση των κόκκων, τα κεραμικά δεν θερμαίνονται, δεν προκαλούν χημικές αντιδράσεις και η γεύση του καφέ παραμένει εξαιρετική.

Οι χυτοσίδηροι από χυτοσίδηρο είναι ανθεκτικοί, αλλά τα χτυπήματα θα πρέπει να αποφεύγονται. Μετά από μια μακρά χρήση του καφέ τους αρχίζει για να δώσει μέταλλο, καθώς ο χυτοσίδηρος λερώνει την πάροδο του χρόνου. Υπάρχουν επίσης πέτρινοι ανθεκτικοί μύλοι, αλλά είναι πολύ ακριβοί.

Ανατολή

Ο Ανατολικός μύλος καφέ έχει κάποιες διαφορές. Το σχήμα της μεταλλικής συσκευής - κυλινδρικό. Η λαβή της συσκευής αφαιρείται ή διπλώνεται. Η αφαιρούμενη λαβή μπορεί να αποθηκευτεί στη μέση της θήκης. Λόγω της δυνατότητας προσαρμογής της απόστασης μεταξύ των μυλόπετρων, μπορείτε να πάρετε αλεσμένο καφέ διαφορετικών κλασμάτων. Ο Ανατολικός μύλος καφέ σας επιτρέπει να αλέθετε σε χρόνο έως και 25 γραμμάρια φασολιών.

Ο τουρκικός μύλος καφέ λιώνει τους κόκκους σε σκόνη, που είναι κατάλληλος μόνο για το μαγείρεμα του καφέ στον Τούρκο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η χειροκίνητη λείανση των κόκκων καφέ απαιτεί κάποια προσπάθεια, όμως αυτή η συσκευή έχει τα πλεονεκτήματά της:

1. Ο καφές είναι αλεσμένος, μη θρυμματισμένος.
2. Κατά τη διαδικασία λείανσης, ο σπόρος δεν θερμαίνεται, γεγονός που διατηρεί τη γεύση του.
3. Σας δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε πλήρως τη διαδικασία παρασκευής ενός αναζωογονητικού ποτού.
4. Δεν εξαρτάται από την ηλεκτρική ενέργεια, η οποία καθιστά δυνατή τη χρήση του μηχανήματος μακριά από το σπίτι ή κατά τη διάρκεια διακοπής ρεύματος.
5. Αφού λάβετε την άλεση διαφορετικών μεγεθών, μπορείτε να προετοιμάσετε διαφορετικούς τύπους καφέ. Η σκληρή άλεση είναι ιδανική για ζυθοποιία σε γαλλική πρέσα: μέσο - για την προετοιμασία ενός αναζωογονητικού ποτού σε μια καφετιέρα φίλτρου. η λεπτή λείανση χρησιμοποιείται σε καφετιέρες espresso και συσκευές τύπου geyser. σπόροι, αλεσμένος σε σκόνη, κατάλληλος για μαγείρεμα τουρκικού καφέ στον Τούρκο.

Αρνητικά:

1. Λείανση κόκκων σε μικρές μερίδες.
2. Δεν είναι δυνατή η προσαρμογή της ποσότητας λείανσης.
3. Η διαδικασία λείανσης διαρκεί πολύ χρόνο - μέχρι 10 λεπτά.
4. Απαιτεί κάποια προσπάθεια.

Για τους αληθινούς καφέδες, ένα χειροκίνητο μύλο καφέ είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό της κουζίνας.Μια μεγάλη ποικιλία μηχανικών συσκευών σας επιτρέπει να επιλέξετε τη συσκευή για την ψυχή.