Πώς να επιλέξετε ένα αερογράφο για τον σεφ ζαχαροπλαστικής

Η μαγειρική τέχνη απαιτεί λεπτότητα και επιδεξιότητα. Πολύ συχνά, ένας ειδικός έρχεται με τη βοήθεια διάφορων δύσκολων συσκευών για τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων. Ένας από αυτούς είναι ένα airbrush ζύμης. Με τη βοήθεια αυτής της συσκευής μπορείτε να διακοσμήσετε το μαγειρεμένο κέικ, να εφαρμόσετε στρώματα χρωμάτων σε αυτό, δίνοντας έτσι στο προϊόν την ατομικότητα και την πλήρη εμφάνισή του. Οι περισσότεροι μάγειροι χρησιμοποιούν αερογράφο στην πρακτική τους. Αλλά η επιλογή μιας συσκευής χωρίς αρκετή εμπειρία μπορεί να είναι δύσκολη. Εστιάζοντας σε ορισμένα κριτήρια, αυτό το έργο μπορεί να διευκολυνθεί σημαντικά.

Τι είναι η αερογράφο

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η μονάδα λειτουργεί σαν ψεκαστήρας. Κάτω από την πίεση ψεκάζεται το χρώμα από τη βελόνα, ζωγραφίζοντας την επιφάνεια του ψησίματος. Η ζωγραφική του κέικ με πολλούς τρόπους απαιτεί προσεκτική εφαρμογή χρωστικών ουσιών, διότι το κηλίδωμα της κρέμας πάνω από την κρούστα, μπορεί εύκολα να βλάψει την ακεραιότητα. Η βαφή εφαρμόζεται στη βελόνα airbrush υπό πίεση που ασκεί ο συμπιεστής.

Σχεδόν κάθε κρέμα μπορεί να βαφτεί με αερογράφο, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά αναλώσιμα για τη συσκευή και να διατηρήσετε τη συνέπεια. Σε μερικές περιπτώσεις, χρησιμοποιείται ένα αερογράφο για να καλύψει τα κέικ με βελούδο, αλλά αυτό απαιτεί κάποια δεξιότητα και δεξιότητα. Το Airbrush σας επιτρέπει να κάνετε πολλά διαφορετικά πράγματα, γι 'αυτό είναι σημαντικό μόνο να εφαρμόσετε φαντασία και να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας.

Κριτήρια επιλογής οργάνου

Η αεροβόλα για τον σεφ ζαχαροπλαστικής είναι ένα από τα πιο σημαντικά εργαλεία για τη διακόσμηση του ψησίματος. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από το πόσο σωστά είναι επιλεγμένη η συσκευή. Η αρχή της λειτουργίας της συσκευής είναι αρκετά απλή, αλλά υπάρχουν πολλά κριτήρια για την άμεση επιλογή της.

Μονή ή διπλή μονάδα

Τα αεροβόλα φαγητού μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: ροή (απλή ενέργεια) και κλειδώματος (διπλή δράση). Airbrush airbrush μπορεί να αλλάξει μόνο ένα χαρακτηριστικό κατά τη λειτουργία - την ποσότητα αέρα που διασκορπίζεται στην επιφάνεια. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, που ονομάζεται κακοποιός. Τις περισσότερες φορές, για να αλλάξετε τις παραμέτρους, απλά τραβήξτε το κουμπί ή το μοχλό στην κάτω θέση. Τέτοιες συσκευές είναι φθηνές και εύχρηστες. Οι ρέουσες αερογράφοι δεν απαιτούν πρόσθετες δεξιότητες, το κατώτατο όριο για την έναρξη της εργασίας τους είναι πολύ χαμηλό.

Αερόφρενο κλειδώματος χωρίζεται σε δύο κατηγορίες.

1. Ανεξάρτητη δράση. Κατά τη λειτουργία, είναι δυνατές οι ρυθμίσεις: για τον έλεγχο της ποσότητας αέρα και βαφής που τροφοδοτούνται στο ακροφύσιο, στον ψεκαστήρα. Ο έλεγχος εξακολουθεί να πραγματοποιείται με τη βοήθεια του thvigger με την αρχή του πλήκτρου "κάτω" - τροφοδοσία αέρα, το κουμπί "πάνω" - παροχή χρωστικής ουσίας.
2. Εξαρτώμενη δράση. Αυτή η μονάδα παροχής αέρα και το υλικό συμβαίνουν ταυτόχρονα.Όσο περισσότερος αέρας τροφοδοτείται στην επιφάνεια ψησίματος, τόσο περισσότερη βαφή θα βγει. Υπάρχει μόνο μία κατεύθυνση στο thvigger - αντίστροφα.

Είναι κάπως πιο δύσκολο να καταφέρουμε να δουλέψουμε με ένα αλεξίπτωτο με δυνατότητα κλειδώματος · δεν απαιτεί μόνο επαγγελματικές δεξιότητες, αλλά και κάποια εμπειρία με παρόμοιες συσκευές. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται από έμπειρους σεφ για να δημιουργήσουν περίπλοκα σχέδια.

Μέγεθος δοχείου χρώματος

Δεξαμενή για χρωματισμό τροφίμων σχεδόν πάντα κατακόρυφα. Ο όγκος του μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 20 ml ανάλογα με τις ανάγκες.

Εάν η δεξαμενή βρίσκεται στις πλευρές της συσκευής, μπορεί να οδηγήσει σε μετατόπιση του κέντρου βάρους κατά τη λειτουργία. Θεωρητικά, αυτό αυξάνει την ικανότητα του σεφ ζαχαροπλαστικής, επιτρέποντάς σας να εκτελείτε πιο σύνθετους χειρισμούς, να τραβάτε οποιαδήποτε θέση.

Όσο μεγαλύτερη είναι η δεξαμενή, τόσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια ψησίματος που μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία ταυτόχρονα. Κάθε αντικατάσταση και συμπλήρωση της βαφής τροφίμων απαιτεί χρόνο και σε μερικές περιπτώσεις είναι απαραίτητο να εφαρμόσει το χρώμα σχεδόν αμέσως, χωρίς να αφήσει το κέικ ή το κέικ δροσερό. Ως εκ τούτου, όσο μεγαλύτερη είναι η ένταση της δεξαμενής, τόσο καλύτερα. Ωστόσο, για να εφαρμοστεί ένα λεπτό εγκεφαλικό επεισόδιο, δεν απαιτούνται μεγάλες ποσότητες χρώματος,Εκεί, ένα μεγάλο ρόλο παίζει το πάχος του ακροφυσίου και η δυνατότητα γρήγορης αντικατάστασης του.

Eyeliner

Το eyeliner μπορεί να είναι πάνω και κάτω. Στην περίπτωση του κατώτατη επένδυση μπορεί να συνδεθεί με το αερογράφο με μια μεγάλη δεξαμενή συμπιεστή. Ως αποτέλεσμα, η βαφή θα είναι αρκετή για μεγαλύτερο όγκο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο αέρας θα τροφοδοτείται μόνο υπό την επίδραση του κενού.

Κορυφαία επένδυση που εκτελούνται από το λεγόμενο αρχή της βαρύτητας. Η τροφοδοσία αέρα είναι υπό την επίδραση του ίδιου του βάρους της βαφής ή με δύναμη κενού. Ο πιο συνηθισμένος τύπος eyeliner, που σας επιτρέπει να αυξήσετε σημαντικά το συντελεστή απόδοσης του πιστολιού ψεκασμού.

Συμπιεστής

Η μονάδα ισχύος οποιασδήποτε αερογράφο. Όσο πιο ισχυρός είναι ο συμπιεστής, τόσο περισσότερο χρώμα μπορεί να περάσει από τον εαυτό του και τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται για αυτό. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι εκτός από τον ίδιο τον συμπιεστή, ο ρόλος του δέκτη, η ισχύς και η χωρητικότητά του δεν είναι λιγότερο σημαντικοί. Σε αυτή την περίπτωση, ο δέκτης λειτουργεί ως δοχείο μέσω του οποίου ο αέρας ωθείται υπό πίεση. Μετά την άντληση στον δέκτη, ο αέρας είναι έτοιμος για χρήση. Αυτό το σύστημα συμβάλλει στη σημαντική βελτίωση της απόδοσης ολόκληρης της συσκευής στο σύνολό της και επίσης παρατείνει τη διάρκεια ζωής του συμπιεστή. Επιπλέον, εξαιρούνται ακόμη και μικροί παλμοί, η ροή αέρα εκτελείται συνεχώς, με την ίδια ένταση. Υπάρχει μια ορισμένη τακτικότητα: όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος του ίδιου του δέκτη, τόσο μικρότερη θα είναι η μονάδα θέρμανσης, λιγότεροι παλμοί θα γίνουν.

Εσωτερική ή εξωτερική ανάμειξη

Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, ανάμιξη χρωμάτων. Εξαρτάται από το αν αξίζει να αγοράσετε τη συσκευή ή όχι.

1. Εσωτερικός τύπος ανάμιξης. Εδώ η ανάμειξη γίνεται μέσα στο αερογράφο.Η βελόνα είναι κινητή, η οποία επιτρέπει την κατάρτιση πολύ λεπτών λεπτομερειών του σχεδίου.
2. Αρχή εξωτερικής ανάμιξης. Τα χρώματα ανάμειξης εκτελούνται εκτός της θήκης. Αυτός ο τύπος είναι ο πλέον κατάλληλος για την εφαρμογή φόντου, η αρχή της λειτουργίας είναι παρόμοια με τη λειτουργία του πιστολιού ψεκασμού, η βαφή ψεκάζεται στην επιφάνεια ψησίματος.

Top 3 airbrush

Οι αερογράφοι χρησιμοποιούνται για διαφορετικά καθήκοντα. Το πιστόλι ψεκασμού για βελούδο δεν μπορεί να εκτελέσει μια λεπτή εφαρμογή, προβλέποντας σαφώς μικρά κομμάτια. Και με τη βοήθεια ενός μικρού ακροφυσίου είναι δυνατή η βαφή πάνω από το φόντο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να γνωρίζουμε με ακρίβεια ποιες αποχρώσεις θα πρέπει να δίνουν προσοχή ώστε η συσκευή να ανταποκρίνεται πλήρως στα αιτήματα. Η παρακάτω μικρή βαθμολογία αερόψυκτων θα βοηθήσει να καθοριστεί η επιλογή του καλύτερου μοντέλου για τις ανάγκες τους.

3. Airbrush HD-130 με συμπιεστή Beauty 60000

Υπέροχο ημι-επαγγελματικό μοντέλο με συμπιεστή. Το airbrush πωλείται στην τιμή των μόλις 4770 ρούβλια, τα οποία, δεδομένου του εξοπλισμού, μπορεί να θεωρηθεί μια ενδιαφέρουσα προσφορά. Η συσκευή σας επιτρέπει να βάλετε ένα σαφές και προσεγμένο υπόβαθρο, καθώς και εργασία με διαφορετικές αποχρώσεις.Με ένα επαρκές επίπεδο δεξιοτήτων, μπορείτε να σχεδιάσετε ολόκληρο τον καμβά στην τούρτα ή το φλιτζάνι, η διάμετρος της βελόνας σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε τις μικρότερες λεπτομέρειες.

Είναι σημαντικό! Η συσκευή έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί με χρώματα τροφίμων gel γνωστή μάρκα Americolor.

Η Airbrush έχει ένα σύνολο πέντε ταχύτητες εργασίας, το οποίο σας επιτρέπει να καλύψετε γρήγορα και με ακρίβεια ακόμη και μια μεγάλη επιφάνεια με ομοιόμορφο στρώμα βαφής. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα της συσκευής είναι μια πλήρης οδηγία, πλήρως μεταφρασμένη στα ρωσικά. Ένα θαυμάσιο μοντέλο, το οποίο είναι πιο κατάλληλο για τους αρχάριους ζαχαροπλάστες.

2. Συμπιεστής + Airbrush TC-12BK

Στη δεύτερη θέση είναι το μοντέλο που σας επιτρέπει να δημιουργείτε σχέδια υψηλής ποιότητας στην επιφάνεια του ψησίματος. Στη συσκευασία συμπιεστή και πιστόλι ψεκασμού. Το μοντέλο θα κοστίσει το χρήστη 4300 ρούβλια.Το Airbrush λειτουργεί από μια τυπική έξοδο 220 V. Η μέγιστη ισχύς είναι μόνο 9 watts, αλλά η μεγαλύτερη συσκευή δεν απαιτείται. Η πίεση στο σύστημα μπορεί να κυμαίνεται από 0,8 έως 1,8 bar. Σε ένα λεπτό, το όπλο είναι σε θέση να οδηγήσει μέσω του συστήματος σε 13 λίτρα βαφής. Το ακροφύσιο έχει διάμετρο 0,3 mm. Η βελόνα στο κιτ είναι πλήρους μεγέθους. Το καλώδιο του καλωδίου ρεύματος έχει μήκος 2 μ. Λόγω των μικρών διαστάσεων του, η συσκευή είναι εύκολο να πλυθεί και να αποθηκευτεί, χρειάζεται λίγο χώρο. Το βάρος της συσκευής σε κατάσταση συγκράτησης είναι μόνο 650 γραμμάρια.

Πρόκειται για μια απλή και αξιόπιστη συσκευή για τη δημιουργία γαστρονομικών απολαύσεων που δεν θα ντρέπονται να παρουσιάσουν στο κοινό. Μοντέλο συχνά που χρησιμοποιούνται σε καφετέριες και επιχειρήσεις για την παρασκευή προϊόντων διατροφής. Λόγω των ιδιοτήτων του, η συσκευή είναι συνεχώς σε υψηλή ζήτηση μεταξύ των αρχαρίων καλλιτεχνών airbrush, καθώς και έμπειρους καλλιτέχνες που ειδικεύονται στα τρόφιμα.

1. Airbrush d = 0,3-0,5 mm 7-12 ss

Η πρώτη θέση καταλαμβάνεται από ένα μοντέλο αρχικά από την Κίνα. Πρόκειται για μια συσκευή διπλή ανεξάρτητη δράση με κορυφαία ζωοτροφή. Το κόστος της συσκευής είναι στο μέσο εύρος τιμών και είναι 4100 ρούβλια. Η συσκευή είναι εφοδιασμένη με μια μεγάλη δεξαμενή για χρώματα 7-12 ml. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι η παρουσία τριών ακροφυσίων που συνοδεύουν το μοντέλο. Τα ανταλλακτικά μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν και να αντικατασταθούν. Η διάμετρος τους είναι 0,2, 0,3 και 0,5 mm. Παρέχει πολύ χώρο για διάφορους καλλιτεχνικούς χειρισμούς. Το λεπτότερο ακροφύσιο θα σας επιτρέψει να δουλέψετε με λεπτομερείς λεπτομέρειες της εικόνας και το μεγαλύτερο θα σας βοηθήσει όταν σχεδιάζετε το φόντο.

Αναμειγνύεται χρωστικές τροφίμων μέσα στο πιστόλι ψεκασμούΗ βαφή εφαρμόζεται στην κορυφή. Για περισσότερη ευκολία, και τα τρία ακροφύσια βιδώνονται στο σπείρωμα, γεγονός που επιτρέπει την εξοικονόμηση χρόνου κατά την αντικατάστασή τους. Η συσκευή διαθέτει μια ενσωματωμένη συσκευή που περιορίζει τη ροή της βαφής, όταν είναι απαραίτητο. Η πίεση λειτουργίας κυμαίνεται από 1 έως 3,5 kg / cm2. Ένα υπέροχο μοντέλο που είναι κατάλληλο για μόνιμη χρήση, τόσο στο σπίτι όσο και στην κουζίνα του chef. Συσκευή Έρχεται σε ένα ανθεκτικό πλαστικό κουτί αποθήκευσης.έτσι δεν θα χαθούν λεπτομέρειες. Ορισμένος ηγέτης της βαθμολογίας.